日式炼乳手撕面包

面团：高筋面粉200g，细砂糖20g，牛奶120ml-130ml（根据面粉吸水量决定），炼乳16g，盐4g，无盐动物黄油25g，耐高糖酵母3g。涂抹：炼乳10g，黄油10g。酸乳酪沙拉酱任意。

做法：

1.将面团除黄油和盐外的食材全部放入厨师机中，2速混合1分钟，4速揉面7分钟，加入黄油和盐，2速混合1分钟，4速揉面7分钟，揉出手套膜。（面温不能超过28度）

2.将光滑的面团放入盆中，盖保鲜膜，室温发酵到2倍大，手指戳洞不会回缩就是发酵好了。如果洞口塌陷就是发酵过度，下次避免。

3.发酵好的面团整体取出，按扁排气，擀成片。涂抹的炼乳和融化的黄油拌匀，涂抹在面皮表面，涂抹的酱留一些备用。

4.面皮切4刀，罗在一起。

5.将罗在一起的4条面皮，再切成8等份。

6.我们用8寸的戚风蛋糕烟囱模具，如果没有，就选择其他模具。将它们码放在模具内，模具内壁一定要刷一层炼乳酱，这样防止等下不好脱模。将它进行二次发酵，放入湿度75%温度38度以下的环境发酵到2倍大。如果没有发酵箱就使用烤箱，烤箱开38度，下面放一盆开水。

7.将发酵好的面，表面刷一层酸乳酪沙拉酱，这样味道更丰富，如果没有，也可以刷蛋黄酱或者其他你喜欢的酱料，都没有就刷一层蛋黄液。

8.放入预热好的烤箱，180度上下火烤20分钟即可出炉。

9.我使用的是8寸加高戚风模具，一般的8寸戚风模具，或者其他模具也都是可以的，只是造型这个看起来更好看些。学厨模具非常好脱模，等出成品就会体现出来了。

10.脱模后，我们将它表面筛一层奶粉，味道更好吃！！！

11.稍微凉一些就可以开吃了，撕着吃可带劲了。

肉末土豆

食材：猪肉、土豆、葱、蒜、生抽、老抽、盐、小米辣。

做法：

1、肉切末，蒜切末，切葱花，土豆切丁备用。

2、锅中加油烧热，放入切好的肉末焯至变色，接着加入葱花，蒜末爆香。

3、加入土豆丁翻炒，加入生抽、老抽翻炒，加入适量的水盖上锅盖煮。

4、待汤汁至浓稠加入切好的小米辣，加盐调味即可。

材料：半嫩鸡；啤酒150ml；八角茴香1个；孜然2g；青椒、红椒各2个；小姜1个；蒜瓣5个；生酱油15ml；盐；鸡精少许；

做法：

1.嫩鸡洗净切成小块，用盐、30ml啤酒、酱油、姜片腌制片刻；青椒、红椒切成段，姜片，蒜片打散；

2.锅中倒少许油，加入姜、蒜、八角炒匀，加入鸡块，翻炒变色，加入酱油和盐，翻炒均匀。

3.加入剩下的啤酒，盖上锅盖，炖5分钟；

4.最后，将青椒和红椒炒一会，再炒鸡精。

用料：苜蓿500克、葱1根、蒜6瓣、干辣椒3个、花椒20粒、盐4克、白芝麻10克、生抽1勺、白糖3克、蚝油1勺、醋1勺、香油1勺、花生油10克

做法：

1、将苜蓿清洗干净，用开水将洗好的苜蓿焯变色，捞出捏干水分

2、将葱蒜干辣椒花椒白芝麻放焯好的苜蓿上，放盐、白糖、蚝油、生抽、醋

3、倒香油将花生油烧热泼入干辣椒上搅拌均匀

材料：香菇豆豉酱，猪肉，青花椒，芹菜，葱，蒜苗，姜

做法：

1、将猪肉洗净切片，葱、姜、蒜、青红辣椒切好备用，芹菜杆切断

2、热锅放少许油，放入猪肉进行煸炒；待猪肉变色后，加入芹菜、青红辣椒继续翻炒

3、芹菜断生后，放入葱姜蒜提味，加入香菇豆豉翻炒数下，出锅