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茶香卤牛肉

食材牛腱肉1500克、红茶包1包、八角1个、香叶1片、花椒数粒、生姜3片、大葱1颗、盐2勺、白糖2勺、蚝油1勺、料酒2勺。做法1、挑选牛腱肉，先放清水中浸泡出血水，期间要多换几次水，直到肉色发白，水比较清爽。2、红茶1包就够，八角、香叶、桂皮准备有点就好。都不需要太多。3、把浸泡好的牛肉放入并一次性加足水量，省得再添。大火煮开后，沥去浮沫。4、把姜片，花椒、八角、香叶放、葱节放入，并倒入适量的料洒，还有一红茶包。5、转中小火焖煲牛肉半小时到1小时，直到牛肉熟透，加入适量的盐、糖、和蚝油，拌匀煮开就可以关火浸泡入味。6、取出晾凉，一定要凉透再切，逆着纹理切成薄片，摆盘上桌，好看又好吃。

芹菜肉丝

食材：芹菜，猪肉，油，盐，酱油，红辣椒，葱，姜，花椒制作方法：1、猪里脊肉切条，撒适量精盐。2、倒入一汤匙味极鲜酱油，拌匀腌渍20分钟。3、芹菜洗净，去根、黄叶，控净水。4、芹菜去叶，芹菜茎切4厘米长段，红辣椒切丝、生姜切丝，大葱切葱花。5、锅里坐水，水开后倒入芹菜段，快速焯水。6、捞出焯过水的芹菜段，用凉水浸泡。7、捞出芹菜段，控水备用。肉丝芹菜的做法步骤78、锅里倒入适量植物油，油热后放入红辣椒切丝、生姜丝，葱花爆香。9、倒入腌渍好的猪里脊肉条，滑散后炒制变色。10、倒入一汤匙味极鲜酱油。11、倒入控净水的芹菜段，大火翻炒。12、根据口感调入精盐，翻炒均匀。13、关火，倒入芹菜叶，快速炒匀即可出锅

八爪鱼鹌鹑蛋烧肉

?食材 五花肉500克、鹌鹑蛋250克、八爪鱼500克、葱适量、姜1块、啤酒1罐、蚝油1勺、老抽半勺、生抽2勺、白糖适量。 做法 1、八爪鱼处理干净。 2、五花肉，八爪鱼，加葱，姜，清水烧开，汆水。 3、处理好的五花肉，八爪鱼。 4、鹌鹑蛋煮熟去壳。 5、热锅凉油，煸香葱，姜，加入肉块翻炒出油。 6、加生抽，老抽，蚝油翻炒上色。 7、加啤酒煮开，小火炖45分钟左右。 8、加上鹌鹑蛋，八爪鱼，白糖烧开。 9、中火继续烧十分钟左右，到汤汁浓稠就可以。

红烧平鱼

用料 平鱼3条；蒜；花椒；花雕；生抽；糖；米醋 做法 平鱼我选用北方水域出产的平鱼，北方水冷，出产的鱼肉质紧实鲜美，没有腥味，平鱼处理干净每一边的划3－4刀，放花雕酒和花椒、盐腌制。 鱼腌制半小时后，控干水分，油热后炸成金黄色捞出备用。 锅内留底油，小火慢慢煸炒蒜头，炸出香味但是不要炸糊，蒜慢慢变成金黄色，也有些软了，捞出备用。

尖椒烧排骨

材料：猪小排、尖椒、红椒、洋葱、盐、鸡精、蒜、料酒、生抽、老抽、剁椒、白胡椒、油做法：1.排骨提前在冷水里泡去血水。2.排骨里倒入盐、白胡椒、生抽、料酒，腌制1小时。3.排骨在锅中煸炒，煸炒至发焦，倒入老抽翻炒均匀。4.锅中倒入热水，大火烧开，转小火炖1小时，再转大火收汁。5.另起锅，倒入剁椒和蒜片炒出香味，倒入尖椒、红椒和洋葱丁。6.炒出香味，倒入排骨、加入盐少许、生抽1勺、白胡椒适量、鸡精少许调味即可。

椒香猪血

材料：青椒、猪血、姜、蒜、葱白、黄酒、盐、葱白、姜、蒜头、花椒、八角、生抽、糖、豆瓣、水淀粉、味精做法：1.把猪血清洗干净，切成块。2.把青红椒切段，姜切片，蒜拍碎，葱白切段。3.锅中放水，加入黄酒、猪血、少许盐烧开，大火煮三分钟，捞出过水备用。4.起锅放油烧热，放葱白、姜、蒜头、花椒、八角爆香。5.放入猪血大火翻炒，放生抽、糖、豆瓣酱炒匀，倒入清水，加少许盐，盖上锅盖，焖煮2分钟。6.最后倒入水淀粉，大火收汁，加入味精炒匀即可。

腰果鸡丁

材料：鸡胸肉、莴笋、胡萝卜、腰果、食用油、黑胡椒、料酒、盐、生抽、葱、 姜、蒜、淀粉做法：1. 所需食材备用。胡萝卜和莴笋去皮。鸡胸去掉筋膜冲洗干净。2. 鸡胸用天喜玫花纸巾吸干水份。3. 鸡胸切成小丁，用干淀粉、黑胡椒粉和料酒腌渍。4. 抓均后的鸡丁放入冰箱冷藏十分钟。5. 胡萝卜和莴笋切小丁。6. 锅里放入油烧热，放入葱姜蒜爆香，倒入鸡丁翻炒。7. 翻炒至鸡丁变色。放入胡萝卜和莴笋丁翻炒。8. 翻炒均匀，放入生抽和盐调味。9. 出锅前放入腰果炒均匀即可装盘。

辣子鸡丁

食材准备：鸡胸脯肉、姜蒜、青红辣椒、葱、花椒、油、料酒、白糖、盐、生抽、鸡精1、新鲜鸡胸肉洗净，切成大小差不多的肉丁，用适量盐与1勺料酒腌渍15分钟入味；青红辣椒切小段，准备适量姜、蒜、葱、花椒；2、锅内下油，要多些，将腌好的鸡丁入内炸，至鸡丁皮焦后盛起来；青红辣子鸡锅内留底油，净姜蒜辣椒花椒入内爆香，随后加入鸡丁；3、加1勺生抽，少许白糖，少许盐迅速炒香，再加入适量鸡精与葱花即可关火。

大盘鸡

1. 把鸡切寸方块，放在盆里，用酱油、盐、料酒腌渍15分钟入味；2. 配菜洗切干净；3. 锅中放油，下花椒，把花椒炸透；4. 倒入鸡块、葱姜蒜、朝天椒，翻炒几分钟；5. 倒酱油和水，水一定要没过鸡块，加砂糖，盐，料酒；6. 加入蘑菇，开始焖15分钟；7. 倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止；8. 倒入青辣椒红辣椒，起上色作用；9. 略微翻炒后，起锅装盘

清蒸鲤鱼

所需食材 ：鲤鱼一条、葱、姜、蒜、蒸鱼豉油、料酒、盐、红辣椒、油烹饪步骤：1.准备好所有的食材，鱼去鳞，去内脏，清洗干净。鱼头处和鱼尾处各切一刀，抽出鱼的腥线，然后两面切花刀。把鱼的全身抹上适量的盐和料酒，腌制备用。2.葱分别切葱丝和葱段，姜切丝，红辣椒切丝。葱段一部分摆在盘中，一部分和姜丝一起塞到鱼的肚子中。葱丝和辣椒丝一起放在水中浸泡备用。3.蒸锅上汽放鱼，蒸十二分钟即可。拿到鱼肚子的葱蒜和姜丝，淋上蒸鱼豉油。放上葱丝和辣椒丝。锅中放油，烧到冒烟的状态，泼在鱼身上即可！

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