油炸食物真是让人又爱又恨！那香气四溢的味道和焦焦脆脆的口感，怎能让人抵抗得住呢？炸鸡、炸鱼、炸薯条，洋葱圈、炸蘑菇……从油锅里出来哪有不好吃的道理？再刷上一层秘制辣酱，撒上孜然、辣椒，谁不想趁热咬上一口！油炸食物使人快乐，各种追剧油炸小零食安排！
韩式炸鸡
食材：鸡腿3个、韩式辣酱3勺、蒜末10克、牛奶3勺、生抽3勺
步骤：1. 鸡腿洗净去骨切成块；放入蒜末，姜末，黑胡椒，盐，倒入3勺牛奶，拌匀腌制，放入冰箱腌4个小时（用牛奶腌制出的鸡肉会让肉质变得更加细腻软嫩）将腌制好的鸡肉沥出牛奶，放入1勺面粉、1勺淀粉面粉，能挂在鸡肉上就可以了。
2. 锅中热油，待筷子插入油中冒小泡时，将鸡肉放入油中炸至金黄捞出，然后开大火再复炸一次，这次仅几秒就行，为了更脆。
3. 锅中放黄油爆炒蒜末，然后加入3勺生抽，2勺白糖，2勺蜂蜜，3勺韩式辣酱；把酱汁熬稠，撒上芝麻； 翻炒酱汁至粘稠时加入炸好的鸡块，快速翻炒使鸡块均匀的裹上酱汁，即可出锅摆盘。
4. 辣辣甜甜的,再搭配泡菜和可乐，味道杠杠的。
5. 由于酱料的口味比较重，可以搭配果汁或可乐来中和，如果你不是很喜欢重口味的，酱汁方面也可以适量减少一点。
6. 沾满韩式辣酱的韩国炸鸡，吃的到鸡肉酥脆的外皮，也吃得到浓郁香甜的辣酱，这时再配一杯冰凉的啤酒，简直是夏天里最爽的组合。
小窍门：1、鸡肉一定要炸两遍，先中小火慢炸，再大火复炸。
2、牛奶是为了让鸡肉有奶香味，另一个是因为用牛奶泡过的鸡肉会更嫩。
3、不想做酱料的可以直接使用泰式甜辣酱，想怎么来就怎么来。
4、鸡翅要腌制3小时以上，建议第一天晚上制作好放入冷藏室，第二天再炸。
5、在裹粉时不要裹过多淀粉，不然炸出来的脆皮会很厚很硬，影响口感。
6、炸鸡的时候油温一定要小，太大容易糊。
7、鸡肉选择鸡翅鸡腿肉都可以，鸡翅也会非常好吃，凉着吃热着吃都非常好吃。
炸虾皮萝卜丸子
食材：虾皮适量、萝卜适量、鸡蛋1个、花生油适量、十三香适量、面粉3勺、玉米面粉3勺、葱末适量、蚝油适量
步骤：1. 萝卜切成萝卜丝，然后切碎；虾皮，洗净。
2. 备好葱末。
3. 萝卜，虾皮放在一起。
4. 玉米面，小麦面粉各3勺。
5. 备好鸡蛋、蚝油、葱末、盐、13香； 拌匀备用。
6. 锅内放油烧热，用勺子把萝卜糊，放进油锅。
7. 炸至两面金黄，中火慢慢炸。
8. 表面酥脆，就好了；放吸油纸； 装盘。
炸鲜奶
食材：牛奶300克、玉米淀粉30克、糖25克、鸡蛋一个、面包糠适量
步骤：1. 准备一口小奶锅，我用的是不粘奶锅，最好用不粘的，受热均匀的，把纯牛奶，糖，玉米淀粉加入奶锅中，搅拌均匀，如果想让炸鲜奶味道更浓郁，也可以加些奶油或者炼乳来调味，糖的用量自己可以增减，这里做的不是特别甜，如果喜欢吃甜的可以多加一些糖。
2. 将奶锅至于灶上，小火，一边加热一边搅拌，搅拌的时候用这种硅胶刮刀比较顺手，很快牛奶就会变得浓稠了，到了浓稠的状态就关火，把奶锅从灶上拿下来。
3. 保鲜盒里铺上一层耐高温的保鲜膜，这样脱模的时候方便，把煮好的牛奶糊倒入保鲜盒里，放冰箱冷藏两个小时，我是晚上睡觉前煮的，放冰箱冷藏了一晚上。
4. 冷藏好点鲜奶取出来，切成拇指粗细的条状，不要太细，太细了炸不好，凝固好的鲜奶不会散开，抖动还有轻微的弹性。
5. 准备几个干净的容器，分别放入玉米淀粉，鸡蛋液，黄金面包糠。
6. 把鲜奶条放入玉米淀粉里滚一下，然后放入蛋液中，沾一层鸡蛋液；最后放入面包糠里，均匀地裹上一层面包糠。
7. 不粘锅中加入比炒菜油稍微多一点点的油，中小火加热，放入鲜奶条，小火或者中小火慢慢煎。
8. 煎好的鲜奶外表是脆脆硬硬的，里面奶香浓郁，软嫩得像布丁一样。
小窍门：很多朋友不知道怎么买面包糠，其实一般大小的超市都有卖，实在买不到也可以网购，面包糠有白色的和金色的，吃起来都一样，黄色的颜色炸出来更漂亮一些。炸鲜奶的油，最好用无色无味的，像玉米油，葵花籽油之类，不要用菜籽油，花生油，芝麻油这些气味浓烈的油。
干炸金针菇
食材：金针菇适量、鸡蛋1个、玉米淀粉适量、食用油适量、盐少许、葱末少许、红椒少许、孜然粉适量
步骤：1. 金针菇洗净，切成片状。
2. 鸡蛋加盐打散。
3. 金针菇先蘸蛋液再裹玉米淀粉。
4. 炸金针菇。
5. 炸至金黄即可捞出。
6. 撒葱末、孜然粉、红椒圈，即可享用。
小窍门：红椒圈就是为了点缀，没有可以不放。
炸糖糕
食材：面粉160克、白糖15克、水300克、白糖60克、面粉15克
步骤：1. 准备食材。
2. 将十五克白糖和三百克清水放入锅中；将糖水大火烧开。
3. 一百六十克面粉放入盆中，倒入刚刚烧开的糖水；一边倒一边搅拌，搅拌至无干粉。
4. 手上蘸上少许食用油，把面糊揉成光滑的面团； 六十克白糖和十五克面粉放入碗中，搅拌均匀备用。
5. 将面团分成12个小面团，每个大约38克左右。
6. 取一个面团揉圆，放案板上稍微按扁，然后用另一只手的拇指旋转按个小窝出来，放入一勺糖粉馅料；右手托住面团，左手虎口卡住上端一边旋转一边慢慢收口，像包蛋黄酥一样包好；将包好的面团放入托盘中。
7. 锅中放入一百五十毫升食用油，大火加热至油温七成热，放入糖糕。
8. 大火炸至糖糕慢慢浮起；浮起后改中火慢慢炸至表面金黄。
9. 将炸好的糖糕放厨房用纸上吸除多余的油脂；放到不烫嘴就可以吃了，热的冷的都好吃。
炸酥肉
食材：猪肉500克、鸡蛋2个、面粉50克、红薯淀粉50克、啤酒适量
步骤：1.准备食材。猪肉500克、鸡蛋2个、面粉50克、红薯淀粉50克、啤酒适量。
2.将猪肉切长片。
3.把猪肉放到一个大碗中，然后依次放入1勺料酒、2勺生抽、1勺盐、1勺白糖、1勺花椒粉，然后抓匀腌制30分钟入味。
4.取一只大碗，然后把鸡蛋、面粉、红薯淀粉放入碗中，再缓缓的倒入适量的啤酒，搅拌至没有颗粒。（啤酒的量根据实际面粉的吸水量来定，所以稍有差别。大家只要记着调好的面糊浓稠度和酸奶差不多就可以了）
5.开始炸酥肉。先往锅里倒适量的油烧上。然后，夹少量的肉放入面糊中，搅拌几下，使每一片肉都粘满面糊。
6.油温五六成热的时候，将肉一片一片的放入锅中炸至金黄时捞出。（不要嫌麻烦，一定要一片一片的往锅里放，不然会粘在一起）
7.将油温升高，然后将酥肉再放入锅中炸10几秒捞出。（复炸一遍，可以使酥肉更加酥脆）
鸡米花
食材：鸡胸肉2小块(鸡腿肉也行)、鸡蛋2个、干粉适量、面包糠适量
步骤：1.准备食材。
2.将鸡胸肉切成小块，然后放入1个蛋清、1勺盐、1勺料酒、1勺白胡椒粉腌制30分种；剩下的鸡蛋打散备用。
3.用筷子夹一块鸡肉，放入干粉中，让鸡胸表面匀均的粘上干粉。
4.将鸡肉再放入蛋液中，粘满鸡蛋液。
5.再将鸡蛋粘满面包糠。
6.全部都粘满面包糠时的样子。
7.锅中倒入适量的油，油热后将鸡肉一块块的放入锅中，炸至鸡肉表面金黄时捞出。
可乐饼
食材：中等大小土豆两个，培根2片、洋葱半个、熟玉米粒适量、玉米淀粉适量、鸡蛋2个、面包糠适量
步骤：1.准备食材。中等大小土豆两个，培根2片、洋葱半个、熟玉米粒适量、玉米淀粉适量、鸡蛋2个、面包糠适量。
2.土豆去皮切成片，然后放入到蒸锅中蒸至可以用筷子轻松刺穿。
3.在蒸土豆的时候，准备配菜。把培根和洋葱分别切碎。
4.将培根放入锅中煸炒出油，然后将洋葱放入锅中煸炒均匀，放入少许黑胡椒碎和盐调味，直至洋葱变软即可关火。
5.把蒸好的土豆压成泥。（压的越细越好哦。）
6.把炒好的培根洋葱末和玉米粒放到土豆泥中，充分搅拌均匀。
7.取适量的土豆泥在手里，揉圆压扁，做成小饼状。（在放到盘子里的时候，可以事先往盘子里撒一层玉米淀粉，这样可以防粘。）
8.往土豆饼表面粘一层玉米淀粉。（薄薄的一层就可以，不需要太厚。）
9.取一个小饼放入蛋液中，让表面粘满蛋液。
10.将粘满蛋液的小饼放入面包糠中，让表面粘满面包糖。（边粘边用手按压一下，让面包糠粘得更加牢靠。）
11.锅中倒入适量的油，油热后将土豆饼依次放入锅中开始炸制。
12.炸至表面金黄时捞出即可。
小窍门：1、做可乐饼，土豆是灵魂。培根可以换成其它肉末，洋葱、玉米可以选择不放，即使这样，味道也非常好哦。
2、如果没有玉米淀粉，可以用普通面粉代替。
香炸耦盒
食材：莲藕1节、猪肉馅200克、姜5克、香葱10克、面粉50克、淀粉20克、泡打粉3克
步骤：1.准备食材。莲藕1节、猪肉馅200克、姜5克、香葱10克、面粉50克、淀粉20克、泡打粉3克。
2.将莲藕去皮，切成3到4毫升厚的片，每两片中间不要切段。
3.将切好的藕片泡入水中备用。（避免藕片氧化变黑）
4.将面粉、淀粉、泡打粉放到一个大碗内，倒入50毫升左右的清水搅拌匀均，然后静置15分钟备用。
5.开始调肉馅。往肉馅中依次放入5毫升生抽、5毫升料酒、1克盐、1克鸡精，然后向着一个方向不停的搅拌。再将姜末放入肉馅中搅拌匀均。
6.将香葱末放到肉馅中搅拌匀均；淋少许香油拌匀即可。肉馅调好的样子。
7.取一个藕夹，然后在两片藕中加入适量的肉馅。（肉馅要匀均的抹在藕片上，夹好后，再将藕轻轻的压一下）
8.将藕夹放入面糊中，使表面匀均的裹上一层面糊。
9.锅中倒入适量的食用油。油热后，将裹有面糊的藕夹依次放入锅中炸至双面金黄，然后控油捞出即可食用。
小窍门：1、肉馅最好选择三分肥七分瘦。不要选择太瘦的，吃起来会太柴不够香。
2、最好用平底锅来炸。一次炸的量多，还省油。
洋葱圈
食材：白色洋葱1个、鸡蛋2个、玉米淀粉40克、面包糠50克
步骤：1.准备食材。白色洋葱1个、鸡蛋2个、玉米淀粉40克、面包糠50克。
2.洋葱去皮，清洗看干净后，切成7、8毫米厚的大片。
3.把切好的洋葱一一掰开。
4.鸡蛋打散备用。
5.把洋葱放一个碗中，然后放入1勺盐、半勺胡椒粉拌匀。
6.取一个洋葱圈放入玉米淀粉中，使其表面匀均的粘满淀粉。
7.将粘好淀粉的洋葱圈放入鸡蛋液中，匀均的裹一层蛋液。
8.将裹好蛋液的洋葱圈放入面包糠中，使其匀均的粘满面包糠。
9.粘好面包糠的样子。
10.锅中倒入适量的油，油热后将洋葱圈放入锅中，炸至表面金黄时捞出即可。
油炸食品虽然好吃，但是危害是非常大的哦，所以也要少吃！
危害：1、油脂反复高温加热会产生有毒有害物质。因为油脂反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物——二聚体、三聚体，毒性较强。
2、油炸食品的危害有很多，其中致癌是其最危险的，经常吃油炸食物的人癌症发病率远远高于不吃油炸食物的人群。
3、油炸食物可能会因此而大郅老年性痴呆症的发生。并且高温会导致食物中的b族维生素受到损失；
4、油炸食品高脂肪不利于消化，不仅影响你的肠胃，而且导致肥胖。
来源：美食天下、 乐悠厨房、百度经验
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