特色炝锅鱼

做法：

1.把草鱼宰杀治净后，剪去鱼鳍并沿鱼背骨划刀，让鱼呈扁平状，但鱼背相连，随后还要在鱼身两侧剞花刀，纳盆加盐、料酒、姜片和葱节腌味待炸。

2.净锅里放油烧至六成热时，下入腌好的草鱼炸透，捞出来沥油。

3.锅里留底油，放姜片、蒜片、豆瓣酱和糍粑辣椒，炒出香味再掺入适量的鲜汤，加盐、白糖、酱油、陈醋和料酒等调好味。

4.煮出味才打去料渣、放入草鱼，改用小火烧至鱼入味且锅里的汁干时，加放味精、鸡精便可起锅装盘。

6.锅洗净放红油、香油烧烫，先下干辣椒节、花椒炝香，再迅速起锅倒在盘中鱼身上，撒入脆臊、油炸花生米、熟白芝麻和葱花即可。

椒盐小黄鱼

材料：小黄鱼400g，胡椒粉，椒盐1勺，柠檬半个，油，料酒，盐

做法：

1.小黄鱼去内脏，去鱼鳞

2.碗里倒入料酒，胡椒粉，一点点柠檬汁抓匀，腌制15分钟

3.锅内烧油，将腌制好的小黄鱼放入锅内煎至金黄

4.继续小火慢煎，然后8分熟的时候撒椒盐出锅即可

咖喱牛肉

用料

蒜姜适量；牛肉1斤；土豆1个；胡萝卜2根；元葱1个；黄油20克；椰浆300克；黄咖喱粉3大勺；盐1小勺；水1杯

做法

材料：牛肉1斤、土豆1个、胡萝卜2根、元葱1个、黄油20克、椰浆300克、黄咖喱粉3大勺、蒜姜适量、盐1小勺、水1杯

黄油炒香蒜末姜末，加入牛肉炒变色

加入洋葱略炒、再依次加入胡萝卜、土豆翻炒。加入黄咖喱粉炒匀

最后加椰浆和水，熬煮到汤浓软烂，最后加盐即可

香锅老豆腐

做法：老豆腐、猪油、干辣椒、小米辣、五花肉、盐、酱油、蒜苗

做法 ：

1、老豆腐切成片后，入高压锅里压10分钟才取出；

2、净锅放化猪油，下干辣椒节、小米椒节和猪五花肉片炒香；

3、掺适量的鲜汤并放入老豆腐，加入盐、酱油调好味；

4、改小火煨20分钟，撒蒜苗段，起锅便装在烧热的石锅内，即成。