麻婆臊子烧蹄筋

主料：猪蹄筋

辅料：川式卤水、姜米、蒜米、猪肉臊子、豆瓣酱、辣椒面。

调料：鲜汤、盐、味精、白糖、胡椒粉、蒜苗。

制法：

1、把煮熟的猪蹄筋切成小块，放高压锅里并掺入适量川式卤水，盖上锅盖上火压至软糯时，离火捞出待用。

2、另把黄豆芽放入加有油盐的沸水锅里，焯一水便捞出来放盘中垫底。

3、净锅放菜油烧热，先下姜米、蒜米、猪肉臊子和豆瓣酱煸香，加放辣椒面炒几下，再掺适量鲜汤并下蹄筋，加盐、味精、白糖和胡椒粉，改小火烧至入味时，勾薄芡收汁，撒入蒜苗段炒匀便起锅。

油焖茄子

主料：茄子600克，猪肉100克，尖椒1个。

调料：

姜、葱、蒜、水淀粉、花生油、生抽、白糖、食盐各适量。

制作：

1、将茄子滚刀切块；辣椒切片；葱姜切段；蒜头拍碎；把猪肉剁成肉末。

2、在肉末里加适量的生抽、蚝油，搅拌均匀后腌制一下。

3、锅里入适量的油烧至八成热，将茄子入锅炸。

4、茄子炸至微黄时，捞出来控干油份。

5、将锅里的油倒出来，留一点底油，将辣椒，姜葱蒜入锅煸香，后加入肉末煸炒。

6、待肉末炒熟至微黄色时，把炸好的茄子加入锅里，将肉末与茄子翻炒均匀，沿锅边炝入料酒，加适量清水稍焖一下。

7、起锅前，加入适量的盐，白糖调味，再用水淀粉勾芡就行了。

回锅香肠

材料：麻辣香肠2根，青蒜苗4根，干辣椒、花椒、菜籽油适量，大蒜2个。

做法：

1、2根麻辣香肠整条入锅蒸20分钟，放凉切片；

2、4根青蒜苗拍松、切马耳朵状，大蒜切片；

3、热锅下熟菜籽油，烧热后依次下干辣椒、蒜片、花椒炝出香味，再放入香肠煸炒；

4、最后加入青蒜苗段，加盐、糖调味，翻炒均匀即可出锅。