黑椒洋葱番茄焖猪尾

黑胡椒是至今全世界使用最为广泛的香料之一，从医学角度上分析，它有祛风和刺激胃分泌的功效。在烹饪上，黑椒经常被用于搭配各种肉类，当中以牛肉居多，今天介绍的菜色将黑椒和猪尾结合，又是另一番风味。

材料：猪尾300克、洋葱50克、番茄两个，盐、黑椒碎、红葡萄酒、花生油各适量。

做法：

1、洋葱切丝备用；

2、番茄去皮去籽切碎备用；

3、猪尾洗净，用禾秆草或火枪将外皮烤制微焦，切段备用；

4、开锅下油，爆香洋葱丝、黑椒碎，下猪尾、番茄翻炒片刻，加入适量红葡萄酒和清水，慢火焖至猪尾软身，收汁调味即成。

冰心奶酪

主料：雪糕2 只。

配料：威化纸5 张。

配料：鸡蛋3 只、面包糠150 克。

制作：

1、雪糕切条；

2、用威化纸包起用蛋液粘实；

3、裹蛋液滚面包糠；

4、下6成热油炸至壳酥；

5、点缀上桌。

原味青椒

原料：湘新15号青椒500克。

调料：冰凌牌精制盐15克，莲花味精3克，熟猪油65克，大蒜子20克，老一品浏阳豆豉4克，海天草菇老抽5克。

制作：

1、将青椒洗净，去蒂，蒜子切片；

2、锅烧热入青椒加盐擂5-6分钟，至表皮脱落，回软后出锅；

3、锅烧热入熟猪油，入豆豉、蒜子爆香，放入擂好的青椒小火翻炒，加清水15克，再入味精、老抽调味，炒至入味出锅，装盘即可。

备注：

湘新15号青椒 青椒的新品种，青绿色，少光泽，身长15—18厘米，大小均匀，皮薄、肉嫩、不辣，在入菜时要求无虫、无烂、鲜嫩。