方便面是很多人童年的美味吧，今天我们就用方便面做一道美味的番茄牛肉烩面吃吃吧。

主要食材：

牛里脊 200g

方便面 2包

西红柿 1个

洋葱 半个

鸡蛋 2个

莴笋尖 1棵

配料：

白胡椒 适量

蒜末 半匙

姜末 半匙

米酒 适量

芝麻油 适量

玉米淀粉 1大匙

番茄酱 适量

烹饪步骤：

【1】切牛肉

牛里脊切条放入碗中备用。

美食小贴士：

牛里脊是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，所以很软。

【2】打蛋

蛋液打入牛肉碗中，并抓腌均匀。

美食小贴士：

一个成年男士拳头大小的牛肉，搭配五分之一个蛋腌制。

【3】腌制牛肉

1.牛肉碗中加入酱油、白胡椒、盐、米酒抓匀腌制入味。

2.牛肉充分入味后加入太白粉、色拉油继续抓匀。

美食小贴士：

牛肉加入色拉油方便入锅拨散。

【4】过油

色拉油入锅，油温低时放入牛肉过油。

美食小贴士：

油温要低保证口感软滑。

【5】滤油

牛肉部分变色时捞出滤油。

美食小贴士：

因为后面还要入锅煨煮，这里牛肉不用全熟，肉质才嫩。过油的油可视情况重复使用。

【6】切菜

洋葱切条、番茄去蒂切片备用。

【7】炒香

锅中加入过滤的牛油、洋葱、番茄炒香。

【8】调味

锅中加入姜末、蒜末、番茄酱、酱油调味。

【9】煨煮

1.水倒入锅中将番茄的酸、洋葱的甜度煨煮出来，然后加入莴笋尖。

2.芡水入锅勾芡，再淋上蛋液。

【10】煮牛肉

勾完芡后锅中加入炒过的牛肉煨煮，然后放入适量白胡椒、芝麻油调味。

美食小贴士：

勾芡后汤汁的温度比较高，牛肉更易熟。

【11】煮面

方便面放入滚水锅中煮散后捞出备用。

【12】煎面

1.色拉油入锅烧热后，将煮过的方便面入锅煎。

2.色拉油绕锅边淋入，方便面翻面继续煎。

美食小贴士：

方便面煮软后入锅煎可以烹饪出回脆的口感，吃着更让人惊喜！

【13】出锅

煎好的面放入成品盘后，将番茄牛肉汤盖在面上，再加入适量香油，美食就完成啦。

成品展示：

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