砂锅红烧肉

原料：五花肉、黄酒、生抽、黄冰糖、姜、葱、香叶

做法：把姜去皮后切片，小葱洗净沥干后切半，留下少许小葱切成葱花，冰糖放在石臼中捣碎待用，把五花肉切块，放在锅里焯水，倒入一大锅清水，加姜葱，大火煮开后捞出肉块，再用热水彻底洗净，沥干待用；将一个铁锅烧热，倒入很少的油擦一下锅底，倒入五花肉块，开中火把五花肉的每一面都煎黄，煎到出油；另起火，将砂锅在最小火上预热，放入葱和姜铺在底部，把煎黄的五花肉转移到砂锅，放入香叶，倒入黄酒，让砂锅继续在最小火上慢慢加热；在铁锅中倒入碎冰糖，用五花肉出的油炒糖色，开中火，炒到冰糖融化，变成糖浆，倒入一大碗热水，把焦糖水倒入砂锅，再倒入适量开水，盖上砂锅盖子，小火慢炖约50分钟左右，后往砂锅里倒入生抽，捞出煮烂的葱姜，转中火收汁；约30分钟后，见汤汁变得浓稠，即可关火，撒上葱花即可上桌。

剁椒鸡丁

食材：鸡胸肉2块、剁椒2大匙、蒜头4瓣、味精1小匙、鸡精1小匙、白胡椒粉1撮、生粉1小匙、葱油1匙

制作步骤：

1、鸡胸肉在买回来的时候，要充分的解冻。然后用干净的水，冲洗几次。接着先切成条状，再改刀成丁。把切好的鸡丁放入盆中，加入少许的味精、鸡精及一点点的白胡椒粉抓捏均匀腌制十分钟。

2、剁椒，一般来说都是比较偏咸。所以调味的时候，必须搭配好才不会吃起来感觉咸了。正常两块鸡胸肉，两匙的剁椒就足够了。剁椒是经过腌制发酵的，所以别有风味但辣度就降低了很多。如果说你的口味嗜辣，可以自行加入一些小米椒作为搭配。

3、蒜头，不仅能增加香味还具有杀菌的作用所以拍点蒜碎作为辅助会更好吃。

4、鸡丁腌制好之后，勺入一小匙的生粉抓匀。然后把鸡丁，散放在盘中。

5、接着把之前准备好的剁椒、蒜碎，摊开撒在鸡丁上面。

6、大火煮开水，把鸡丁放入蒸笼上锅大火蒸个5分钟即可出锅。

青椒炒肉丝

做法

1.肉丝切好泡芡水，抓匀备用

2.青椒切丝，胡萝卜切花备用

3.锅烧热油，倒入肉丝，加盐、料酒翻炒

4.加入鲜酱油，继续翻炒

5.加入青椒丝和适量的芡水继续翻炒2分钟，淋适量香油

【糖醋脆皮茄子 】

食材：

500g茄子、100g面粉、适量油、适量盐、1个鸡蛋、适量蒜薹、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱

做 法：

1)准备原料

2)茄子洗净刮去表皮，切成条状

3)撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟

4)低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水

5)调成稀稠适中的面糊

6)腌好 的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊

7)锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸

8)炸至茄子金黄酥脆即可捞出控 油

9)一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁

10)锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒

11)放入葱花爆香，倒入料汁，小火 加热

12)料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可

宫保豆腐丁

食材：豆腐2块、花生米20克、胡萝卜1根、莴笋1根、干辣椒5个、花椒适量、姜5片、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖3克、生粉1勺、豆瓣酱1勺、油适量；

做法：

1.莴笋切丁；胡萝卜切丁；

2.豆腐切丁；干辣椒切段，生姜切丁；

3.炸花生米；炸豆腐；炒配料；

4.炒莴笋，胡萝卜；加入豆腐；勾芡出锅；

香辣海带丝

食材：200g海带丝、1个红椒、1个小红辣椒、3个干辣椒、30g麻辣花生、1/2小勺生抽、1小勺醋、适量糖、适量盐、1袋辣椒酱、适量香油

做法：1)海带丝洗净、切段，红椒去籽、去蒂、切细丝，小红辣椒和干辣椒切碎，麻辣花生切碎；2)锅中烧水，水开后放入红椒丝，焯烫几秒后捞出；3)迅速放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干；4)再将海带丝放入沸水中焯烫2分钟；

5)浸入冷水中，待冷却后捞出沥干；6)将海带丝和红椒丝混合，加入生抽；7)再加入醋；8)加入糖和盐；9)另起锅，倒入少许油，油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香；10)香味溢出后放入花生碎；11)充分炒匀，即可关火；12)将辣椒花生碎和热油一起倒入海带丝中；13)再加入少许香油，充分拌匀即可。