折耳根别名又叫鱼腥草，折耳根因为有特殊的气味，营养价值也比较高，含有像蛋白质、脂肪，丰富的碳水化合物，同时含有一些有气味的化学物质，像甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯。顾名思义吃起来有特别的鱼腥气味，具有清热解毒、利尿消肿、开胃理气的功效，新鲜的折耳根叶、根都可以吃。折耳根的做法有很多种，可以凉拌、炒、还可以煲汤。折耳根有利尿功能，可以稍微治疗呼吸道感染、支气管炎、肺炎、慢性支气管炎，以及百日咳。
折耳根
折耳根
折耳根是野生植物，我们通常需要带着锄头去山上比较潮湿的地方找才会有，通常我们只会挖它的根，如果土质肥沃、松软的地方根部比粗，吃起来也比较爽。其次它的也只也能吃，不过不会处理的话有点酸。
那么我依次来教大家对折耳根的做法：
配菜：盐、大蒜、葱、酱油、蚝油、辣椒粉（小米椒）、煮熟的腊肉；
- 凉拌折耳根做法如下：我们把从山上挖来的折耳根的根，用清水侵泡几分钟，因为杠挖来的会附带一些泥土，侵泡会容易清洗些。侵泡之后先把它的须给清理干净，然后切3厘米左右，按个人吃法切吧，部分人喜欢切特别碎，而我喜欢吃长一点的。我们把折耳根切好之后装进容器中，接下里把葱、小米椒、大蒜剥、煮熟的腊肉好切成细颗粒放入装有折耳根的容器，倒入酱油、蚝油，酱油、蚝油、盐。这些的话按个人口味加即可，盐千万别放太多。然后搅拌均匀，放置十分钟左右，让酱油、蚝油，酱油、蚝油、盐都侵入折耳根这样口感更好，吃起来更入味，口感更好。
凉拌折耳根
2.折耳根炒着做法如下：折耳根和腊肉炒着吃也很鲜美。烧锅下如腊肉炒熟之后加入折耳根，这个步骤很重要，折耳根下锅翻炒两分钟左右就要起锅，应为折耳根炒太熟了不怎么好吃，三分熟就可以了。这样吃也是一种不错的吃法。 折耳根炒法
折耳根炒肉
3.折耳根煲汤做法如下：折耳根煲汤这么做，也是一种新的吃法。取一部分肉类（鸡肉、猪肉等等），一小节淮山，至于肉类和淮山取量多少取决于吃的人数，把肉类、淮山或者莲藕、折耳根切好。烧锅下油加入清水然后把肉类、淮山、折耳根下入锅中慢火炖上半个小时这样就可以出锅。
折耳根煲汤
大家根据自己的爱好尝试去做做吧。非常感谢大家。
申明：图片来自网络，内容属于个人拿手的做法。