富贵圆蹄
材料:去骨猪蹄400克、十三香20克,五香粉20克,酱油20克,盐50克,鸡粉50克,麦芽糖10克,料酒10克,白醋5克,蚝油20克,葱末,姜末。
做法:
1、猪蹄放入水里煮30分钟左右捞起冲凉,然后切成大三角块。
2、取一个盆放入调料,十三香20克,五香粉20克,酱油20克,盐50克,鸡粉50克,料酒10克,蚝油20克,然后搅拌均匀放入切好的蹄子和葱末,姜末,拌均匀了。
3、把拌好的蹄子一块一块的放入碗里排好。
4、放入蒸笼以大火蒸50分钟左右,取出时先将汤汁倒入锅内,在扣入盘内,汤汁以水淀粉勾芡后,淋回肉面上即成。
香素咕老肉
材料:食用油500克 (实耗80克) ,番茄酱大匙,香醋大匙,精盐0.5小匙,白糖1大匙,土豆250克,菠萝20克,鸡蛋1个,淀粉适量。
做法:
1、土豆去皮切块,菠萝肉切块;
2、鸡蛋打入碗内,放入土豆、水淀粉拌匀成糊,烧热油锅,逐块下入土豆块,炸至金黄色时捞起,沥油;
3、锅内留底油,注入少许水、番茄酱、盐、糖、醋烧开,放入菠萝和炸好的土豆,用水淀粉勾芡,出锅即成。
莲子排骨汤
材料:排骨,莲子、生姜,盐,味精,胡椒粉。
做法:
1、莲子用凉水泡30分钟。
2、取砂锅一个,倒入适量清水,依次放入排骨、莲子、生姜片、盐,上火烧沸后,撇去面上浮沫,盖上盖,转小火炖约1小时,揭盖调入精盐、胡椒粉、味精即可。