香酥可口,里面如云朵般绵柔松软,如果你也喜欢,不妨来试试吧


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以往为了给家人制作蛋挞,做零食或是早餐时,配方中只用到了几个蛋黄,从而剩下一些蛋白,留着又不知道干嘛用,扔了又舍不得。只好放到炒锅中用油炒一下食用它,但真的是没有颜值可言,更没有什么好的口感,只为消耗掉这碗蛋白罢了。

这次我用剩下的蛋白制作了云朵舒芙蕾,纯属是一次偶然。在我的朋友圈里,看到一位老友用蛋白制作了舒芙蕾,十分诱人。它的形状又圆又大,像个超大个的馒头状,上面撒了许多花生碎和蓝莓干,看着就有食欲,于是向好友咨询如何操作的。我在她的配方基础上,又在所用食材上的数量和装饰进行了一些调整,边实践边制作起来。没想到的是第一次试制还算是成功,在舒芙蕾上面撒上了多种坚果和果干,口感变得更丰富起来,里面蓬松柔软,微甜的感觉特棒。撕一块放入口中,它比棉花糖还软,用入口即化来形容一点都过分。

我喜欢上这款云朵舒芙蕾,还有一个原因就是它无油又低糖,非常的健康,全家老小都能食用。

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云朵舒芙蕾香酥可口,里面如云朵般绵柔松软,如果你也喜欢,不妨来试试吧。

[云朵舒芙蕾]

主要食材:蛋清4个、玉米淀粉20克、细砂糖15克、柠檬汁或白醋几滴、坚果、果干适量

制作过程:

1、准备食材。先将4个蛋白打入无油无水干净的盆中,滴入几滴柠檬汁或是白醋,有去腥的作用。

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2、用电动打蛋器打发蛋清,细砂糖分为三次放入。

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3、打发至蛋清有小尖角,先高速打一分钟,再低速打,这样速度快,得到的蛋霜双比较细腻。(如你是新手,可用简单的方式来判断,将蛋白霜的盆倒扣,所打发的蛋霜掉不下来就可以了)。

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4、烤箱提前设置好,进行预热。上下火150度,预热10分钟。将油纸铺到烤盘上,将蛋白从盆中取出,放在油纸上面,用硅胶铲将蛋白霜涂抹成圆形状态,外观最好抹得光滑一些。

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5、在蛋白霜上均匀撒上准备好的坚果和果干。烤箱上下火150度,烤了25分钟左右。出来的成口还是满意的,没有塌陷或开裂现象。

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6、成品图。香酥可口,里面如云朵般绵柔松软,如果你也喜欢,不妨来试试吧。

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7、当我放在窗户边拍照时,遇有冷气,这舒芙蕾立刻有了褶皱。随手撕开舒芙蕾,里面是雪白的,非常细腻。

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8、因为自己一个人操作,拍照过程需要时间,拍到这时,外观形状已经变了样儿,有回缩现象。但吃起来非常非常棒,绵密微甜口感好。

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友情提示:

1、因各家的烤箱品牌容量不同,烤的温度和时间可根据自家烤箱脾气,进行调节。

2、需要提醒的是,蛋白如果打太过了,内部组织就会变粗,影响口感;打不到位,又会容易塌陷。

3、这个配方可根据个人喜好进行细砂糖的增减。

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