以往为了给家人制作蛋挞，做零食或是早餐时，配方中只用到了几个蛋黄，从而剩下一些蛋白，留着又不知道干嘛用，扔了又舍不得。只好放到炒锅中用油炒一下食用它，但真的是没有颜值可言，更没有什么好的口感，只为消耗掉这碗蛋白罢了。

这次我用剩下的蛋白制作了云朵舒芙蕾，纯属是一次偶然。在我的朋友圈里，看到一位老友用蛋白制作了舒芙蕾，十分诱人。它的形状又圆又大，像个超大个的馒头状，上面撒了许多花生碎和蓝莓干，看着就有食欲，于是向好友咨询如何操作的。我在她的配方基础上，又在所用食材上的数量和装饰进行了一些调整，边实践边制作起来。没想到的是第一次试制还算是成功，在舒芙蕾上面撒上了多种坚果和果干，口感变得更丰富起来，里面蓬松柔软，微甜的感觉特棒。撕一块放入口中，它比棉花糖还软，用入口即化来形容一点都过分。

我喜欢上这款云朵舒芙蕾，还有一个原因就是它无油又低糖，非常的健康，全家老小都能食用。

云朵舒芙蕾香酥可口，里面如云朵般绵柔松软，如果你也喜欢，不妨来试试吧。

[云朵舒芙蕾]

主要食材：蛋清4个、玉米淀粉20克、细砂糖15克、柠檬汁或白醋几滴、坚果、果干适量

制作过程：

1、准备食材。先将4个蛋白打入无油无水干净的盆中，滴入几滴柠檬汁或是白醋，有去腥的作用。

2、用电动打蛋器打发蛋清，细砂糖分为三次放入。

3、打发至蛋清有小尖角，先高速打一分钟，再低速打，这样速度快，得到的蛋霜双比较细腻。（如你是新手，可用简单的方式来判断，将蛋白霜的盆倒扣，所打发的蛋霜掉不下来就可以了）。

4、烤箱提前设置好，进行预热。上下火150度，预热10分钟。将油纸铺到烤盘上，将蛋白从盆中取出，放在油纸上面，用硅胶铲将蛋白霜涂抹成圆形状态，外观最好抹得光滑一些。

5、在蛋白霜上均匀撒上准备好的坚果和果干。烤箱上下火150度，烤了25分钟左右。出来的成口还是满意的，没有塌陷或开裂现象。

6、成品图。香酥可口，里面如云朵般绵柔松软，如果你也喜欢，不妨来试试吧。

7、当我放在窗户边拍照时，遇有冷气，这舒芙蕾立刻有了褶皱。随手撕开舒芙蕾，里面是雪白的，非常细腻。

8、因为自己一个人操作，拍照过程需要时间，拍到这时，外观形状已经变了样儿，有回缩现象。但吃起来非常非常棒，绵密微甜口感好。

友情提示：

1、因各家的烤箱品牌容量不同，烤的温度和时间可根据自家烤箱脾气，进行调节。

2、需要提醒的是，蛋白如果打太过了，内部组织就会变粗，影响口感；打不到位，又会容易塌陷。

3、这个配方可根据个人喜好进行细砂糖的增减。