又香又脆的辣白菜咸肉锅盔，不用油炸，不用排队，在家就自己做

我是小C！用柴米油盐烹饪菜肴，陪你走过三餐四季。

锅盔，以前超爱吃的一种面食。特别是吃肥肠粉的时候，都会点一份，老板会问切不切。一般都是切成四小份，这样可以泡在肥肠粉里吃，我喜欢放在粉里浸泡一会儿，浸泡的时间长了，吃起来就像面皮。我更喜欢吃不软还有点脆的那种口感。

自从家属发现一家很不错的老字号锅盔店，之前是买过一次。有些时候家属下班回来就问我吃不吃锅盔，然后他会在地铁那里等我。我们一起去买来吃，这锅盔要吃热的才好吃。这家锅盔和其它店的有些不一样，这种是直接做好的饼胚，不用油炸，然后再加入馅料。吃过好几种口味，最喜欢的还是三丝，其次就是凉皮，味道都不错。每次一买，就迫不及待的就想先咬一口，香脆美味，不用油炸的锅盔更健康。

有一阵子没有吃锅盔了，也挺怀念的。打算自己在家做来，但我做的这款锅盔不用油炸，做出来的锅盔味道不打折，制作的时候，满屋子都飘香，所以在我们家这锅盔深受喜欢。

【辣白菜咸肉锅盔】

【准备食材】

面粉300g 酵母3g 牛奶130g—150g 猪肉300g 辣白菜适量 葱少许 生抽2勺

熟白芝麻少许 玉米油少许

【制作步骤】

1、牛奶微微加热，加入酵母搅动混合均匀。

2、边加入牛奶，边搅动面粉，搅动至面絮状态。

3、面团揉至成团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

4、面团发酵的时候，来制作馅料。将猪肉去皮，打成肉末，加入切碎的辣白菜，葱花，生抽和少许的玉米油，混合均匀。

5、发酵好的面团取出排气，搓成长条。

6、将面团切成大小相近的面剂。

7、取一个面剂搓圆，擀成圆片，放上适量的馅料。

8、像包包子一样，收紧封口朝下。

9、用擀面杖擀成牛舌状。

10、然后将面饼按压的薄面饼，越薄越好。

11、在表面喷上一些水，撒上一些熟白芝麻。

12、烤箱预热预热180度烘烤15-18分钟。

锅盔用烤箱烤，少了油炸，更健康。但也同样酥脆美味，烘烤的时候，整个屋子都是鲜肉和辣白菜的香味，特别诱惑味蕾。用发酵后的面团做锅盔，口感更松脆，吃起来更香。如果放置空气中，时间长了不脆，可以放回烤箱再烘烤一下，口感会变得酥脆。

小贴士：

1、馅料可以根据自己喜欢来制作，比如榨菜馅儿。

2、牛奶可以换成等量的温水。