做南瓜饼时加点芝麻,外酥里软,软软糯糯,香味醇厚,老小爱吃

做南瓜饼是加点芝麻,不放一滴水,外酥里软,软软糯糯,香味醇厚,老小爱吃。一口一个,根本停不下,每次做5斤还不够,实在太好吃了!

做南瓜饼时加点芝麻,外酥里软,软软糯糯,香味醇厚,老小爱吃

做南瓜饼的食材很简单,只需要糯米粉、南瓜、细砂糖、芝麻,不放一滴水,不放一粒盐。很多朋友做南瓜饼太软,没有南瓜味。其实是蒸南瓜的技巧不对,南瓜洗净切片之后,直接放入蒸格上,不要放盘子,盘子不漏水,蒸熟的南瓜水太对,加的糯米粉就多,做出来南瓜饼挑软,且没有南瓜的香味。

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另外蒸熟的南瓜,要在热乎乎的时候加入白砂糖,一起搅拌,让白糖溶解,南瓜搅拌至南瓜泥。南瓜饼不加芝麻就缺少香味了,揉搓好的南瓜饼,放入芝麻的碗里,均匀沾上芝麻,用手轻轻按压,芝麻就能贴得很紧,不会掉落。煎得香喷喷,一口咬下有芝麻的香味,还有糯米和南瓜的软糯,口感丰富,太香了!接下来分享具体做法:

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【南瓜饼】食材:糯米粉(要用水磨做的糯米粉,细腻,做出的南瓜饼特别香滑、软糯)、南瓜、细砂糖、白芝麻(黑芝麻也可以)、花生油。

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步骤1:南瓜去皮,洗净去瓢、去南瓜籽、切块,洗净之后放入蒸锅。蒸锅水烧开之后,隔水放入,大火蒸8分钟。蒸格要有漏水格子,蒸出来南瓜就不会太多水。

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步骤2:热乎乎的南瓜,用筷子夹到一个盘子里,加入白砂糖,用叉子把南瓜捣碎,这个时候白砂糖也能融化。

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步骤3:倒入糯米粉,搅拌均匀。技巧:一边加糯米粉一边搅拌,不要一下全部倒入糯米,能揉搓成面团就可以不要加糯米粉了。

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步骤4:搅拌均匀之后,戴上手套,揉搓光滑的面团,不太手套,容易粘手。

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步骤5:取30克为一个小团,揉搓光滑的小团,放在手掌心上,按压成小饼。

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步骤6:用一个小碟子,倒入白芝麻,放入南瓜饼胚,轻轻按压,均匀沾上芝麻,然后翻转另外一面,继续裹上一层芝麻。

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步骤7:这是做好的南瓜饼,均匀放入砧板上,不要重叠,容易黏在一起。

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步骤8:平底煎锅烧热之后,倒入适量的油,均匀码入南瓜饼,中小火煎至微黄。热锅冷油,放入南瓜饼,这样就不吸油,健康又美味。

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步骤9:翻转另外一面继续煎至微黄,就可以出锅了。煎南瓜饼,为什么不能用旺火?旺火容易外皮煎糊,里面还没熟。

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【sourcehe温馨小贴士】1.关于糯米粉的选择,水磨糯米粉更细腻柔滑,水磨糯米粉与糯米粉不同在于工序上,水磨糯米粉经过细密、浸泡、粉碎、脱水、烘干、过筛。糯米粉是没有浸泡,直接干磨,会比较粗。2.蒸南瓜的时候直接放入蒸锅,蒸出来的南瓜水少,做出来的南瓜饼更香,味道更浓。

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带芝麻的南瓜饼,你学会了吗?如果你也喜欢吃,就按我这个方法试试做吧,软糯香滑,甜而不腻,特别好吃。明天又是周末,祝大家周末愉快!

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