疫情期间，不能出门，硬生生被逼成了甜点大师傅，今天我们就来做一款超快手的饼干，蔓越莓曲奇饼干，这款饼干用到的材料有无盐黄油，糖粉，奶粉，低筋粉，蔓越莓干，鸡蛋液，在开工之前可以先称好份量，然后再一样样混合。

配方的量：黄油70克，低筋粉120克，糖粉30克，蔓越莓干30克，奶粉8克，全蛋液15克

做法：

第一步：先软化黄油，夏天可以室温软化，冬天可以隔热水汽软化（对，你们没有看错，是隔热水汽，因为直接隔热水黄油会化很快，直接化成水，所以隔热的水汽能很好的控制黄油软化的状态，避免黄油直接化成水，当然，化成水的黄油再冻起来也是可以做饼干的，但是尽量避免吧）黄油要软化成什么状态才是做曲奇最好的状态呢？就是用手指戳下去可以不费力的就戳个洞，这样状态的黄油，我们就是软化到位了，黄油如果软化不到位，饼干会偏硬，就不酥脆了，如果是做普通的黄油曲奇，黄油软化不到位，那挤曲奇面糊的时侯，你会很痛苦的！

第二步：把糖粉加到软化好的黄油中用刮刀搅拌均匀，一定要搅拌到糖粉全部吸收到黄油里去才可以，碗底没有可见的粉颗粒才算是混合好了，这里没有图片，因为混合物和软化的黄油几乎没区别

第三步：加入奶粉混合均匀，要求和上一步一样，要全部吸收才可算完成，为了热量考虑，我是入的脱脂奶粉，全脂奶粉也可以的

第四步：将低筋面粉筛入前面三步的混合物中并拌匀，这一步要注意的是低粉一定要筛入，不能一下子全部倒进去，防止面粉结块，烤的时候饼干容易裂，这一步拌的时侯同时把切好的蔓越莓干一起加进去拌，带个一次性手套，用手拌匀，手比较好拌，在这一阶段用刮刀已经不太顺手了，而且面团比较粘，带个手套防粘，还有一个注意点就是蔓越莓干切碎再拌，蔓越莓干比较粘，建议用摇刀的方式切碎，不要剁

第五步：上述四步全部拌好之后，加入全蛋液搅拌均匀，全蛋液分两次加入，每一次加入都要让面团充分吸收之后再加下一次，等蛋液全部吸收之后，曲奇面糊就算做好了

第六步：把面团放入U型饼干模具中塑形，把面团用油纸包住，然后放入U型模具里塑形，压紧之后放入冰箱冷冻层或速冻层，冻一个小时到一个半小时，这个中间可以随时观察面团状态，只要冻到切得动就可以拿出来了，不要冻得太硬，当然，如果万一不小心冻硬了，化一会再切

第七步：把塑好形的面团切成1CM的薄片，码放在烤盘里，烤箱170度预热20分钟，切得太厚，不太容易烤熟，这个厚度差不多正好

第八步：放入烤箱后，开上下火，170度烤15钟，15分钟到了之后要随时观察饼干状态，呈金黄色就可以出炉啦，拿出来之后可以看一下，熟了的饼干就拿出来，没熟的继续烤

当当当当！！！！请你吃饼干！！！

在最后补充一点，如果要想饼再酥一点，可以用找蛋器把黄油微微打发，打到微微发白就可以了，千万不要打过，这样的话，饼干会更酥~