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一、椰蓉山药青团

食材：

山药泥100克，鸡矢藤200克、糖50克，糯米粉100克、马蹄粉10克，枸杞子10克、椰蓉20克。

做法：

1、各材料，山药提前蒸熟。

2、鸡矢藤叶子用2碗的水，加点茶油焯至转绿，关火鸡矢藤叶子晾凉。

3、用料理机把鸡矢藤叶子加上1.5碗的水打至浆状过滤。

4、取3匙左右的汁液加入马蹄粉拌好待用。

5、余下的鸡矢藤叶子汁加入糖小火煮煮溶化.把调好的马蹄粉浆倒入。

6、小火煮沸，关火，晾至温温的

7、把绿糊浆一点点加入糯米粉中，一边加一边拌粉，直至揉成粉团待用。

8、山药按压成泥，枸杞子用开水稍洗就可以了。

9、取一份山药泥中间放上枸杞子，包好，取一份粉团，压开，放上山药泥，包好成丸子状。

10、沸水入锅，碟子涂上山茶油，放上做好的团子，大火蒸10分钟即可。

11、放在椰蓉上，沾上，沾好椰蓉的团子上面点缀一颗枸杞子，即可食用。

二、抹茶版青团

食材：

白糖50克，糯米粉300克、粘米粉200克，抹茶粉25克、花生碎300克，芝麻碎200克、猪油10克

做法：

1、将糯米粉和粘米粉混合后加入抹茶粉混合搅拌一下。

2、加入适量热水揉成一个面团，清水不要一次性加入，缓缓的加入，揉成一个软硬适中的面团。盖上保鲜膜放置30分钟以后再使用。

3、将熟的花生仁和白芝麻分别打碎，但是不要太细，保持一点点颗粒的口感。

4、将熟的花生碎和白芝麻碎混合后加入10克猪油，在加入一点点清水，能捏的住就可以。水一定不要多。

5、用手将馅捏住，捏实在，用一份皮包住一份馅。

6、包好，团圆备用。一次吃不完可以直接放冰箱冷冻，下次吃之前直接上锅蒸就可以了。

7、蒸锅底部铺上防粘蒸笼纸，如果没有可以换成青菜叶。上锅蒸10分钟就好了。

三、菠菜蛋黄肉松青团

食材：

温水80克、猪油10克，小麦淀粉30克、菠菜50克，熟咸蛋黄5个、糯米粉100克，肉松150克、蜂蜜2勺，沙拉酱2勺、白糖20克

做法：

1、菠菜叶洗净，上锅入适量水烧开。将菠菜叶烫熟捞出，泡在凉开水里。

2、将凉菠菜捞出放入料理机，加入适量的水打成菠菜泥，将菠菜泥放在筛网里，过滤掉汁水。

3、将白糖糯米粉和小麦淀粉混合，并加入80克温水，混合成团。

4、混合好的粉团加入10克猪油揉均匀，将粉团装入盆里摊开。

5、上锅入适量水烧开，将粉团隔水蒸约二十分钟左右至完全熟透。

6、取出熟粉团，加入过滤好的菠菜渣，带上一次性手套使劲揉至粉团变绿色，揉好的绿色粉团。

7、将蛋黄揉碎，加入肉松，两勺沙拉酱和两勺蜂蜜，混合均匀。

8、将粉团分成6份，（大小个人随意）取份团子压薄，包入肉松馅料，捏紧收口搓圆完成。

四、咸蛋黄肉松青团

食材：

糯米粉100g、澄面30g，青麦苗50g、水90g，葵花籽油5g、肉松40g，咸蛋黄4个、橄榄油少许

做法：

1、咸蛋黄上笼蒸5分钟蒸熟。

2、把咸蛋黄捏碎，然后和肉松一起拌均匀，能用力抓成团就行了。

3、把馅料分成4份，团成团备用。

4、糯米粉澄面备好，两种面粉都放入盆中。

5、青麦苗用淡盐水焯烫一分钟左右，以去除青涩味，颜色也很更好看。

6、把麦苗切碎，加入100克的水，放入破壁机搅打成糊状。其实用90克即可，但因机器中会残留，所以我多加了10克

7、用网筛过滤，一定要把渣攥干，这样保证有足够的汁出来，把青麦汁倒入面粉中

8、和成面团后加入少许的油，加点油面团会更滋润，揉成光滑的面团

9、上笼蒸20分钟。蒸好的面团表面看着颜色淡，其实里面颜色是碧绿的

10、保鲜膜上涂少许油，我是用勺子取了适量面团直接放保鲜膜上，然后放上馅料，借助保鲜膜包严实即可。

五、黑芝麻花生青团

食材：

开水适量，糯米粉300克、花生仁80克，熟黑芝麻40克、椴树蜂蜜20克，艾叶少许、白砂糖20克

做法：

1、艾叶洗干净，烧开水，水开后放少许食用碱，下入艾叶焯水1分钟。

2、将焯好水的艾叶放入冷水中浸泡4小时以上，中途换2次水。（去除艾叶的苦味）

3、将艾叶挤干水份，加少许清水入料理机打成艾叶汁。

4、用艾叶汁和开水和糯米面。揉成光滑的面团，静置15分钟，将面团搓成长条。

5、分成合适大小的剂子，压扁，用湿布盖好，以防止干裂。(待用)

6、炒熟黑芝麻和花生米，花生米去皮，将熟黑芝麻，去皮熟花生米，白砂糖放入料理机打成粉。

7、加入4克植物油和20克椴树蜜，搅拌均匀。

8、根据第七步骤中剂子的数量，将花生芝麻粉捏成同样数量的小圆球。

9、一块糯米面上放一颗馅，包法和包汤圆一样，收口。

10、表面刷一层薄薄的花生油。

11、水开后，蒸15分钟。小个头的12分钟即可。

六、枣泥青团

食材：

糯米粉100g、茵陈叶50g，澄面30g、水90g，盐2g、葵花籽油5g，红枣适量

做法：

1、提前把馅做好，红枣去核蒸20分钟，蒸到枣肉软烂

2、我今天比较省事，直接用手把枣肉抓成泥了。这样做的枣泥没有一点水，很干，比较好用

3、做好的枣泥晾凉备用。枣本身很甜，不要加糖

4、水中加适量盐，把茵陈也煮熟，大约煮1分钟左右即可，我自己采挖的茵陈，很嫩

5、把煮好的茵陈挤干水分，放入破壁机中，加入90克水搅打成糊状。

6、糯米粉和澄面拌均匀，把搅打好的糊倒入粉中。

7、和成比较硬的面团，再加入油揉均匀，饧半小时左右。

8、把面团分成4份，枣泥弄4个圆成球状，包入馅料，好好团一下，弄圆。

9、开水入锅，中小火蒸8--10分钟即可。

我是文小七，这期的【文山百味】到此结束，如果喜欢我们的分享，欢迎分享给身边的朋友。明天早上5点半，我依然在这里准时与你分享。