一、不吃畜三腺

不要食用猪、牛、羊等动物身上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺。

甲状腺、肾上腺等腺体中含有较多激素，耐热，高温也不易分解，600℃以上高温才能破坏甲状腺激素，食用太多就会影响我们自己的内分泌系统，造成身体不适。

如果误食牛的十分之一个甲状腺，羊的二分之一个甲状腺，猪的六分之一个甲状腺，就会出现中毒表现，如恶心、呕吐、腹泻。

而淋巴体中残留的病菌和病毒需要高温才能杀灭，普通的烹饪温度难以达到，出于安全考虑，最好不要食用这些部位。

二、不吃野生动物肉

不吃环境不明、来源不明的野味，因为我们不知道，它有没有携带病毒病菌，没必要为了尝鲜而损害健康。

鸡鸭屁股存在很多腺体，就拿鸡屁股来说，那里有“尾脂腺””和“腔上囊”。

尾脂腺会对肉的品质产生污染，腔上囊则是淋巴器官，包含大量没有来及分解的病原体、代谢废物等，即使高温烹饪，一些病菌也可能不会被杀死。

鱼肚子里的黑皮是鱼腹中的保护层，保护腹腔内壁不受腹内各种器官的摩擦。

并且黑膜的营养价值并不高，主要是脂肪，从安全考虑，二噁英、多聚联苯等环境污染物都是脂溶性的，也会更容易在腹膜等脂肪组织。

因此，这层黑膜就不建议吃了。

鸭皮、鸡皮含有的脂肪较多，胆固醇较高。尤其是烤鸡，经过烤制后，鸡皮中的胆固醇被氧化，形成胆固醇氧化产物，不利人体健康。

因此，吃鸡时最好去掉鸡皮，更不要用鸡鸭皮来做菜。

鱼头是鱼中最容易积蓄污染物质的部位。

南京市疾病预防控制中心曾对鱼中汞含量的检测发现，不同部位汞含量：鱼头>鱼皮>鱼肉>鱼籽。

污染程度和鱼龄成正比，鱼龄越大，鱼脑和鱼皮汞蓄积量上升。

当然，正规水库养殖的鱼，一般2-3斤左右，是可以放心食用的。

动物脖子处的淋巴组织比较集中，我们都知道淋巴组织里可能存在有病菌，但并不代表说脖子等于淋巴。

比如，猪脖子，素有“血脖肉”之称，它确实有较多淋巴结，尤其是病变的淋巴结较大，但只要规范屠宰，病变的淋巴是会被除掉的。

而对于鸡鸭脖子来说，吃的时候最好去掉皮，因为淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪，这些腺体中有动物体内的毒素、饲料中的激素等。

肉类冷冻也是有保质期的，一旦超过保质期，食物在冷冻室内也会变质。

一般来说，家用冰箱存半年以上就有些长了，在营养专家看来，这种肉已经超过了安全食用期，不仅口感差、营养流失，而且还有健康风险。

猪肉冷冻保质期为6个月左右，最好在4个月内食用。

牛羊肉基本在8-12个月。鸡、鸭等禽类为3-8个月。加工肉制品更短，一般最长为3个月，如培根片、腌肉别超过3个月，火腿和培根块别超过4个月。

动物内脏还是含有丰富的铁、蛋白质、微量元素等营养物质，可以吃，但是不建议多吃。

毕竟肝脏、肾脏等内脏也是身体的“过滤器”，难免会有一些毒素残留。而且一些内脏的胆固醇比较高，而且嘌呤含量也不低，每100克动物肝、肾、胰、心、脑等嘌呤含量均有数百毫克。因此不能贪多。

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