随着人们生活水平的提高，肥胖、“三高”人群不少。每个医生都会告诉你，要降血糖、降血脂，似乎脂肪是万恶之源、过街老鼠。其实，脂肪也是我们必需营养素之一。

备注：人体必需七大营养素：蛋白质、脂类、碳水化合物、纤维素、矿物质、维生素和水。

在了解脂肪好坏之前，我们来看看血脂化验都包括哪些项目呢？

常规的血脂化验项目包括总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇，有部分还包括极低密度脂蛋白胆固醇。那么，这几项应该怎么看呢？#我要上头条#

2、甘油三酯（TG）

TG主要参与人体内能量代谢，产生热能。TC正常值＜1.70 mmol/L，1.70～2.25 mmol/L为临界高危，＞2.26 mmol/L为高危。

血中TG含量过高可导致血液黏稠，使脂质在血管壁上沉积，渐渐形成小斑块，即我们平常所说的动脉粥样硬化。TG的主要来源不是肉，而是主食、甜品。

通常，对于仅TG高而TC正常的患者，通过调整饮食结构，TG就可能迅速降下来，是血脂升高的“从犯”。

3、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）

胆固醇在血液中以脂蛋白的形式存在，包括低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）和高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）。

LDL-C，俗称为“坏”胆固醇，是动脉粥样硬化的独立危险因素。当LDL-C升高时，会在血管壁堆积，形成粥样斑块，使动脉逐渐狭窄甚至阻塞，引起心绞痛、心肌梗死等。

这些斑块也是“不定时炸弹”，斑块破裂，可迅速堵塞血管，引发急性心肌梗死甚至猝死。大量动物实验及解剖学证明，引起冠心病粥样斑块中的主要成分是LDL-C。

LDL-C是重要降脂指标，对已并发心血管病的患者，应降至1.8 mmol/L以下。

4、密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）

HDL-C被称为“好”胆固醇，因为HDL-C可以抗动脉粥样硬化，减少冠心病的发生风险，俗称“血管清道夫”。HDL-C值过低会增加心血管病的危险。

了解了血脂化验项目和各种指标的意义，我们发现原来脂肪也有正邪之分哦~

现在人生活水平提高了，体检的时候很多都被告知“高血脂”“脂肪肝”“三高”，看到脂肪、血脂之类的，对脂肪唯恐避之不及。尤其在很多瘦身达人心中，视「油脂」为头号敌人，甚至严格执行「无油饮食」，以避免摄取过多脂肪。

在七大营养素中，「脂质」与其他几大营养素都是人体必不可少的。我们可以每天开心地追赶跑跳，大部分时候都是靠它们来提供能量。同时也可以促进脂溶性维生素的吸收和利用，对蛋白质有庇护作用。

★首先，有益健康好脂肪：单元不饱和脂肪酸

在胆固醇家族中，也存在「天使」、「魔鬼」之分。厉害的单元不饱和脂肪酸，能增加「天使胆固醇」和减少「魔鬼胆固醇」，帮助维持身体健康，属于「相当好的脂肪」。

在橄榄油、芥花油、坚果类等油品中，含有较多单元不饱和脂肪酸，适量摄取可以维持心血管的健康，降低某些慢性病的风险。

比较需要注意的是，单元不饱和脂肪酸的化学性质较不稳定，因此不适合油炸等高温烹调方式，建议以简单清爽的方式来烹调，有益瘦身也有益健康。

Ω-3，不饱和脂肪酸

★其次，亦正亦邪双面妖：饱和脂肪酸

饱和脂肪酸主要来自于各种肉类（牛、猪、鸡等）和乳制品，以及某些热带植物油（椰子油、棕榈油等）。

在传统观念中，大家都会认为饱和脂肪酸是「坏脂肪」，很多胆固醇增高都由此而来。然而事实并非如此，适量摄取天然的饱和脂肪酸，对身体是好事。

当然，若摄取过多饱和脂肪酸，容易让胆固醇增加，除了可能造成肥胖，也会提高罹患心脑血管疾病的风险喔！

一般来说，非素食者日常饮食中所吃的肉类，已含有不少饱和脂肪酸，因此不需特别增加烹调用油。

“亦正亦邪”饱和脂肪酸

★最后，易容隐身大魔王：反式脂肪酸

研究指出，反式脂肪酸是低密度脂蛋白胆固醇的主要来源，是最坏的脂肪，它不仅仅让人发胖，引起血液粘稠、血管硬化，增加心血管疾病和癌症患病风险。

那么，反式脂肪酸是怎么来的呢？其实它也是个附属品，人们为了增加食物的口感、延长保存时效、可反复油炸等目的，食品从业者将植物油加以「氢化」，反式脂肪便是在此过程中产生的。反式脂肪酸这个大魔王非常狡猾，藏匿在各式各样的食品中，让人防不胜防。

想要躲开这个大魔王，最好的办法就是少吃精致加工食品，例如许多市售糕饼、人造奶油、咖啡伴侣、巧克力、炸鸡、薯条、爆米花、土豆片、酥皮等等。

油炸食品是垃圾食品

总而言之，虽然人类一天所需的油脂量不多，但也不能完全没有，进食适量「单元不饱和脂肪酸」、少量「饱和脂肪酸」，避免「反式脂肪酸」，才是正确之道喔！