中式菜肴一般会先倒油再炒菜。市场上琳琅满目的品种，我们应该怎么挑呢？该怎样做才保证吃得更加健康？。

哪种油更健康？

1、橄榄油真有那么好吗？

橄榄油富含单不饱和脂肪酸。近来，地中海饮食模式被推崇，也被许多研究证明为一种健康的饮食，而橄榄油在其中占有重要位置，所以，橄榄油被很多人所推荐。

此外，双低菜籽油（指菜籽中芥酸含量3%以下、菜籽饼中硫苷含量小于30 umol/g 的油菜品种）成分和橄榄油相近，价格更低，也可考虑。

2、玉米油、葵花籽油、大豆油如何？

玉米油、葵花籽油、大豆油的共同点是：n-6系多不饱和脂肪酸比例太高。但按照一般的饮食结构，我们应该增加 n-3系多不饱和脂肪酸。

如果家里用的是这几种油，可以在平常饮食中增加鱼虾类等来增加 n-3系多不饱和脂肪酸的摄入量。

怎样吃得更健康？

3、要不同的油换着吃吗？

如果有条件的话，当然换着吃是一种不错的选择。

但要注意油的保质期，建议购买小容量的油换着吃，为了健康，最好不要吃过期的油，也不要为了尽快吃完而倒过多的油炒菜。

4、有的油适合炒菜，而有的适合凉拌？

对的。

大豆油、亚麻籽油、小麦胚芽油、特级初榨橄榄油，比较适合做凉拌菜或沙拉。

一般的菜籽油、花生油，可以用来炒菜。

棕榈油、椰子油、黄油，比较适合煎炸。

如果不想换油，选山茶油、双低菜籽油、橄榄油中的一个就可以了。

5、每天吃多少油合适？

烹调油，一般建议每天 25-30g。

文章参考自：来问丁香医生