鸡翅盖浇饭

做法

1.大米准备好；

2.大米加入适量水，蒸熟备用；

3.鸡翅洗净正反面各划两刀，撒奥尔良腌料抹匀，腌2小时；

4.碗中加酱油、糖、醋、盐、白胡椒粉、淀粉和适量水，混合均匀备用；

5.鸡翅放入平底锅，小火慢煎；

6.加蒜末，裹到鸡翅上，煎出香味；

7.加入料汁，炖煮十分钟，略焖一会备用；

8.米饭盛入碗中。加鸡翅和卤汁，放几片炒熟的丝瓜装饰。

香菇煎蛋

材料：鸡蛋、香菇、葱、盐、油

做法：

1.香菇洗干净后切成片，葱切成葱花。

2.鸡蛋打入碗中，加入葱花和1小勺盐搅拌均匀。

3.锅里放油，放入香菇片，小火煎1分钟，翻面再煎1分钟。

4.轻轻倒入蛋液，小火煎至蛋液凝固即可。

土豆泥饼

材料：土豆4个，盐适量，淀粉适量，胡椒粉适量，孜然粉适量，烧烤料适量，葱花适量。

做法

1.土豆去皮，洗净切成片，上蒸锅蒸熟，如果着急可以切的薄一点

2.蒸熟用勺子将土豆片捣成泥状，加入适量盐和淀粉，淀粉可以加多一点，不然煎的时候会粘锅

3.将土豆泥做成饼，锅内倒入适量油，煎至两面金黄，出锅，撒上适量胡椒粉，孜然粉，和烧烤料，最后加点葱花点缀，OK，可以吃了

菠菜炒虾仁

食材：鲜虾1盘、菠菜1盘、淀粉1小勺、料酒1小勺、油适量、盐适量。

做法：

1、鲜虾去壳后挑出虾线，加入盐、料酒和淀粉等调味料腌制一下。

2、烧锅水，加入盐和油。把菠菜放入锅中焯烫变色后捞出。

3、热锅凉油，放入腌好的虾仁，炒至变色后加入焯好的菠菜进去翻炒，翻炒两下后加盐调味。

川香辣酱烧黄辣丁

用材：黄辣丁10条、麻辣酱一袋、酸辣椒10几个、冬茹4、五个；生姜沫、大蒜瓣6、7颗、香莱一把、麻椒一汤匙、盐适量、米酒适当、白砂糖适当、味精适当；

做法

1.黄辣丁10条，十七元钱1斤，我买了二斤多一点。在鱼档让商贩帮杀好，内脏也都清除整洁，回家了后再洗一洗，随后用米酒和盐腌渍一下子；

2.接下去提前准备调料，酸辣椒、葱蒜瓣、麻椒是四川菜不可或缺的原材料；

3.先小葱切条、蒜头剥掉表皮，不切，要全部的。再将野山椒和姜片细细地剁碎碎，四川菜注重将调料切碎，剁的越碎越出味道；

4.出锅下油，先将大蒜瓣炸的表层发黄，随后下小葱段、野山椒末和姜片末略，随后下麻辣酱，改文火渐渐地炒，直至炒成香气；

5.添加一海碗水，吞没鱼就可以。沸水最好是，沒有沸水，冷水也行。添加一汤匙干麻椒，喜爱麻的多放些。（实际上麻椒最好是和葱蒜一起入锅，爆锅出香气，我以前忘掉放了，因此加汤的情况下才放，证实味儿一样非常好，不关事）；

6.开大火，汤开水烧开后，将黄辣丁送入；

7.再次大火，来一勺子白砂糖，十分提味，熬煮2、3分钟，時间不可以长，熬煮的時间一长，鱼类就老了。期内不必经常滚动，由于鱼类十分细嫩嘛，假如不断搅拌得话，鱼片会破，鱼类也会碎，可以用炒勺舀上料汁浇在鱼上，让每条鱼都匀称入味道；

8.喜爱的勾个薄芡，讨厌的，不水淀粉勾芡也行，一汤匙味精，熄火，撒一把小香莱，就可以摆盘。

红烧肉烧蛋

食材

五花肉、鸡蛋、料酒、姜、冰糖、生抽、盐、葱白、老抽、八角、桂皮、油、温水

做法

1、准备好原材料，五花肉表皮用刀来回刮几遍，除去污垢，然后切块，鸡蛋煮成白煮蛋，然后冷水泡一下锅中倒入少许油，烧热后倒入五花肉，翻炒至变色出油，炒好盛起待用

2、锅中留少许油，倒入冰糖，然后倒入烧热的油锅中，小火炒至冰糖变成焦糖色

3、倒入炒好的五花肉，翻炒，让融化的糖裹在五花肉上，倒入没过五花肉的温水

4、放入姜片、葱白、八角、桂皮，然后倒入料酒、生抽、老抽

5、大火烧开，撇去浮沫，盖上锅盖小火慢炖

6、将白煮蛋去壳，用刀均匀的在蛋白一圈上切开一个小口，这样可以让汤汁均匀渗透到汤里

7、然后放入锅中，和红烧肉一起小火慢炖，待水慢慢收干，可以大火收汤汁

8、可以适当按照自己口味加盐调节咸淡，收汤汁的时候需要，不停翻炒，避免糊锅底

9、待汤汁变粘稠时就可以出锅啦，香喷喷的红烧肉烧蛋就做好，如果一顿吃不完，第二天可以蒸一下继续吃

小贴士

1、红烧肉每个人的做法不同，味道适合自己就好。

2、鸡蛋要浸在汤汁中，才可以充分入味，因此烧肉时要多加些水。

3、鸡蛋还要与肉一同烧制，因此，煮鸡蛋时不必煮至全熟，煮至成型即可。

4、菜品熟后，将鸡蛋在汤汁中多熏制一段时间再食用，味道更好。