食用大豆可否延长寿命

Paul S. Mueller, MD, MPH, FACP

食用发酵大豆与较低的死亡风险相关。

大豆是普遍认可的健康食品。然而，食用大豆制品（未发酵和发酵）是否与较长的预期寿命相关尚未明确。日本此项基于人群的前瞻性队列研究纳入了93,000名男性和女性（年龄范围，45~74岁），研究者分析了大豆摄入量与死亡之间的关联。

在15年随访期间（13,000人死亡），大豆的总摄入量与全因死亡不相关；然而，在男性和女性中，发酵大豆（如纳豆、味噌）的摄入量与全因死亡呈显著负相关。在针对潜在混杂变量进行校正的分析中，发酵大豆摄入量位于最高五分位数的人群的全因死亡率比位于最低五分位数的人群低10%。

评论

在这项研究中，发酵大豆摄入量（而非大豆总摄入量）与较低的死亡风险相关。考虑到研究者并未针对发酵大豆制品已知的高含盐量进行校正，因此发酵大豆对健康的益处甚至可能有所低估。作者推测发酵大豆制品与未发酵大豆制品（如豆腐）相比对健康更为有益的原因是其中钾、纤维和有益的生物活性化合物的含量更高。

该文章来自NEJM期刊荟萃（NEJM Journal Watch）

引文

Katagiri R et al. Association of soy and fermented soy product intake with total and cause specific mortality: Prospective cohort study. BMJ 2020 Jan 29; 368:m34. (https://doi.org/10.1136/bmj.m34)

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