转眼又到清明节了，清明节是我国的重要节日之一，除了扫墓以外，还有很多传统的习俗。民以食为天，每个节日都会有很多传统的美食，清明节也比例外。清明节有些地方喜欢吃发糕，寓意“发财”、“高升”的美好愿望；也有些地方喜欢吃鸡蛋，象征一家人团圆美满；还有些地方喜欢吃青团，用艾草做的青团可以预防疾病，提高身体免疫力，所以也有清明前后吃青团，一年四季不生病的寓意。

每年清明节，我家都做这点心，好看又好吃，一家人四季安康寓意好！青团也叫艾粑、艾草糕、清明团子、清明粑等等，青团的主要食材是艾草和糯米粉，而艾草生于春天，所以青团也是春天独有的时令小吃。吃过青团，才不辜负春天！想吃青团别买了，教你做好看又好吃的青团，照着做零失败，比买的还好吃哦！现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧试试吧！

主料：艾草60克；糯米粉150克；玉米淀粉50克；澄粉60克；开水200克。

配料：白糖30克；玉米油30克；豆沙360克；小苏打2克。

第一步：先准备一些新鲜的艾草，挑好，清洗干净备用。没有艾草的青团是没有灵魂的，找不到艾草的朋友们建议网购哈！

第二步：烧锅开水，放入艾草，加入小苏打拌匀，焯水3分钟，把艾草捞起，放入冷开水中过凉。加入少许小苏打可以使艾草不变色，家里没有小苏打的也可以忽略哈！

第三步：把过凉后的艾草挤干水分，放入料理杯中，另外加入适量冷开水，搅打成细腻的艾草糊，倒在网筛上，过滤出艾草渣。这次我们要用到的是艾草渣，所以水不用加太多，机器能转动就可以了。艾草渣是在面团蒸熟后再加入的，所以料理杯要用开水消毒，过凉时也要用冷开水或者矿泉水哈！

第四步：碗里放入糯米粉、玉米淀粉、澄粉和白糖，澄粉要放在最上面，加入玉米淀粉可以中和糯米粉的粘度，澄粉可以使青团口感更加Q弹。这个配方做出来的青团口感非常好。

第五步：倒入热开水，搅拌均匀，下手揉几下，再加入玉米油揉至光滑。家里有条件的，也可以把玉米油换成猪油或者黄油哈！

第六步：蒸锅烧开水，把面团按扁一点，放入平盘子中，裹上保鲜膜，大火蒸15—20分钟。

第七步：蒸面团的时候，我们把豆沙馅分成18份，再分别揉圆，这样待会包的时候更方便一些。

第八步：把蒸熟的面团取出，晾至不烫手时，少量多次加入过滤好的艾草渣。戴上一次性手套，把艾草渣揉进面团里，刚开始艾草渣和面团可能很难融合在一起，别放弃，继续揉，揉均匀后的面团呈碧绿色，好看极了。

第九步：把揉好的艾草面团分成18份，再稍微揉圆一点，取一小份艾草面团按扁，放入豆沙馅，包好即可。这个面团很好包，用虎口收拢，或者像包包子一样收口都可以，不露馅就行了。

做好的青团可以刷上一层薄薄的玉米油，再用保鲜膜包起来，可以延缓青团老化，带着出门踏青游玩也十分方便，直接吃的就不用包了。青团这样做，软糯Q弹不黏牙，好看又好吃，我家大人小孩都很喜欢。这道天然绿色的健康点心，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。

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