疫情把大家都逼成"厨艺"零师傅、"托尼"剃头匠，厨房翻车事故频频，男人们的发型更是惨祸连连。

我以为我做了这么久的面包、蛋糕，已经从烘焙小白转变为美食达人了。万万没想到，老师父也有失手的时候。

思来想去，发现问题所在了！做糕点，各种材料配比很重要！电子秤、量杯用起来！哪里可以毛估估的！一毛估估，准会翻车给你看！

接下来，我要记录一下今天厨房的"车祸"现场，所以，这篇图文不是拿来教学的，是希望大家吸取我的教训的！当然，老师父毕竟还是老师父，经过我的一番挽救，并没有浪费原材料，甚至，成品还有点香！噗——

食材：大米、糙米、玉米碴、酵母粉、白糖、盐少许。蒸锅、铁锅齐上阵。大米洗净用水泡起，因为家里有糖尿病患者，当时买了糙米，但却不受欢迎，所以我也利用起来。玉米碴是打玉米豆浆糊糊时剩了这么一点，所以也利用起来。

翻车过程：

1.拿出破壁机，把泡了2、3小时的大米、糙米、玉米碴一股脑儿放进去，加水的时候，就有点任性了，米和水的比例达到了1：2。虽然我尽量多打了几次，感觉这台破壁机打出来的米浆也还是挺糙的。

2.打好后，拿滤筛过滤了一下。得到一大碗米浆水加一小碗米渣糊。

　　3.我想一次搞两个品种，所以把米浆分成了两碗，一份拿来蒸米糕，一份拿来做凉皮！

4.我上次做过一次凉皮，是纯米浆做的。这次我觉得米浆有点稀，就加了一勺面粉进去，还加了一小勺盐。另一个碗里同样加了1.5勺面粉，还加了酵母粉和一丢丢白糖。

5.然后搅成稀面糊后，放进烤箱，开启发酵功能，让面糊发酵。我真是想多了，看人家发酵，面糊会膨起来，所以，我特地拿了一个干净的不锈钢盆，把搅好的面糊放进盆里，再放进烤箱。但因为我的面粉糊太稀了，酵母粉放得也不成比例，发酵失败了，没有膨胀起来。

6.再说说凉皮部分的面糊，我也是加了一大勺面粉进来，还加了一点盐，搅成稀糊糊状。

7.取了个做披萨饼的盘子，刷上橄榄油防粘。然后把米糊搅一下，妥一勺到盘子里来。

8.一口大锅里已经煮开了水，把装了米糊的盘子放进去，盖上盖子，开大火，等表皮发白鼓大泡，就把盘子拿出来，放在一块湿毛巾下激一下，用硅胶铲把它卷起来。

9.但是，这次不知道是不是加了面粉的关系还是米糊太稀的关系，卷起来后根本不能成型，又软又有点粘，有点像广东人爱吃的肠粉了！可我要的并不是肠粉啊！一气之下，我用铁锅刷点油来摊，结果也因为水分太大，煎不成形。见右角上，就是两种方法折腾出来的米卷。我看还有一大碗米浆，这得做到什么时候去，就用了烤盘，想烤个米皮出来。结果更惨，表皮开裂，烤半天也都是粘粘软软的。

10.算了算了，米皮算是彻底失败了。转头来蒸米糕吧！把发酵得不成功的米糊，倒在铺了硅油纸的蛋糕模具里，上面盖上一个锅盖，防止水蒸汽凝结成水珠掉上去。然后再盖上蒸锅盖，大火蒸了40分钟！

11.等揭开盖时，心都凉了！太湿了！

12.拿出来放凉后，倒还成型的，我把表面一层湿哒哒的糕体刮掉了，然后想了想，起了个油锅，炸吧！直接吃怕不好吃，炸一下应该不错。

13.大晚上的，不写字，不刷手机，不休息，在厨房里折腾了一通后，炸米糕出炉了。在盘子上铺了一层吸油纸，把多余的油吸掉点。嗯，趁热吃，外皮酥脆，里面还是粘米糕的样子，吃上去吧，有点像粢饭糕。可惜我也还是没经验，炸前炸后都没放盐。不过，这么空口吃也还是很香的。

至于我从烤盘上揭下来的软米糕体加上还有一部分米浆，我也没浪费，加了面粉加了酵母粉，用面包机揉成一个面团，放进冰箱冷藏发酵，明天再考虑做啥了！

用我的失败经历，劝告大家，做面点各种材料的比例真的要做到精确一点才好。这么随手想放多少就放多少，是很容易失败的！

感谢大家耐心看完了这篇吐糟文，我是爱研究美食的辣言辣语私想家，关注我的号，一起来研究更多好吃的吧！谢谢大家的点赞和评论。