快要过年了，大家肯定都想在年夜饭的饭桌上面露一手，让家里人过年有个好心情吧。对于普通人来说，想在很短的时间里面，把做菜的口味提上来，是有点复杂的，但是如果练一下切菜和装盘的话，是完全可以在短时间里提升菜的卖相的。有些时候只需要简单处理一下，就让人感觉耳目一新，像是换了一道菜一样。只要不是像那些饭店大厨一样，用各种东西雕花，一般人还是做得到的，而且还可以借助各种工具，就更加简单了。

别的不说，就说说比较简单的凉菜吧。摆盘不一样的话，有时候看着就像是换了一道菜一样。就拿黄瓜拌皮蛋这个简单的凉菜来说，像我们一般的家庭，做出来的菜基本都是第一张图里的那种样子，看起来比较乱。将就一些的地方，会把菜摆盘得整整齐齐，不一定是第二张图那种摆法，但是整齐的程度是差不多的。不过这里小编就要再介绍一种做法，让大家作出特别美观的黄瓜拌皮蛋，一看上去就有种高大上的感觉。年夜饭的时候端出来，肯定特别惊艳，吃饭的人也会有更好的心情。

对于皮蛋的处理，其实和普通做法没有什么区别，还是一样的切法。只不过有一点要说的是，切皮蛋用细线勒比用刀子切好太多，尤其是皮蛋有溏心的时候。假如用菜刀的话，里面的溏心会粘在刀上面不好清理，如果是细线的话，本身就不会粘太多，而且事后扔掉下次做的时候再换一根就好了。将皮蛋按照一般的切法，切成大小差不多的形状，围着盘子摆成一圈就好。要提升这道菜的颜值，关键就在黄瓜的处理。

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我们先把黄瓜清洗干净，然后拿出我们的削皮器，只不过不是要来削掉黄瓜的外皮，而是用来把黄瓜沿着纵向切成一条一条薄薄的长条。然后把黄瓜卷成卷，立起来以后就很好看。把这些黄瓜卷一个一个竖着摆在盘子中心的地方，这道菜就显得十分吸引人了。然后我们挑一下调味汁，把生抽、陈醋、辣椒油、香油、食盐、白糖、葱花、蒜末和小米辣放在一起搅拌均匀，然后淋在摆好盘的皮蛋和黄瓜上面，这样一道好看又好吃的黄瓜拌皮蛋就做好了，是不是看着很高大上呢？到时候家里人看到，一定会非常喜欢吧。