大家平时去饭店吃饭，一般都会点一些平时不太常做的菜，不然点一些简单的菜的话，总觉得自己的钱白花了。不过有时候也是会点一些家常菜的，等到吃了一口才发现，居然比自己做的要好吃不少。这是因为饭店里的大厨都知道一些小窍门，把简单的食材充分调动起来，产生更加鲜美的味道。我们不懂的人，就按照平时的习惯来做，就很难做出那种饭店的味道来了。

就拿简单的蒸胡萝卜丝来说，饭店做出来口感就是那么松软，而且根根分明，没有粘连在一起。轮到我们自己做的时候，就达不到这种效果。这就是因为处理步骤上的不同所导致的，而不是因为饭店用的材料有多好。下面就跟着小编来学一下，看看如何做出这种完美还原饭店风味的蒸胡萝卜丝。

首先把胡萝卜清洗干净，削去外皮。胡萝卜头部和尾部的口感不好，而且形状也不太好处理，我们先把这两个部分去掉。剩下的部分切成细丝，如果对自己的刀工没有自信的话，用专门的擦丝器也是可以的，这样做出来的胡萝卜丝反而会更加匀称。然后我们加入一些食盐，用手抓匀，减少些胡萝卜丝里面的水分。静静腌制十分钟后，找一块干净的滤布，将胡萝卜丝放在里面，再把胡萝卜丝按一按挤一挤，让里面的水分再出来一些。

之后我们取出胡萝卜丝，加入一些食用油，再次用手抓匀，让这些胡萝卜丝裹上一层油，经过这样一番加工之后，胡萝卜丝的质地和味道才会变得更好。然后把玉米淀粉也加到里面，不要一次性加进来，分多次加入，一边加一边用手抓匀，这样每根胡萝卜丝才能均匀包裹上玉米淀粉。

?以上这些步骤做好了以后，胡萝卜丝应该是一根一根分得清清楚楚，没有出现粘连的。这样的胡萝卜丝，就可以拿来蒸了。讲这些胡萝卜丝均匀铺开，不要铺得太厚。如果量太多的话，分成几次来蒸也是可以的。开大火，蒸上大约五分钟就好了。这样做好的蒸胡萝卜丝，味道就和饭店里的差不多，配上自己调的调料，味道就非常可口了。大家可以试一下，看看是不是和饭店做出来的味道差不多。

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