莜麦，也叫燕麦，磨成粉后可食用，称为莜麦面，也叫裸燕麦面。它的营养价值很高，富含蛋白质和脂肪，且蛋白质中主要氨基酸含量多而全面。莜麦面脂肪的主要成分是不饱和脂肪酸，其中的亚油酸可降低胆固醇、预防心脏病。

莜麦面虽然是粗粮，它的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。

莜面对于常常处於紧张状态的上班族来说，是一种兼顾营养又不至於发胖的健康食品。莜面不容易消化，因此，给人的感觉它是很抗饿的食品，对于需要减肥的人来说，是最好的减肥食品。在制作方法上，以为莜麦面无筋度不能水煮，所以多选择蒸制，整出来的面皮口感筋道，比凉皮口感更好，用油辣子拌一下，超级开胃，尤其适合即将到来的夏季食用。

每年春夏开始的季节，是我最喜欢的，我喜欢吃陕西擀面皮，我居住的小城有一家面皮店，每年临近夏季开门到冬季来临的时候关门，只卖夏秋两季的面皮，他家的红油辣子最地道有味，每次去吃，不用安排老板也会给我加足了辣椒油，红汪汪的一盘，没吃就让人醉了。最可惜的就是冬季，想吃却找不到地方。

认识了一个成都朋友，他们家做火锅底料和串串调料生意，年初特地购买了几种产品，就是为了过足辣椒瘾。刚好手里有莜麦面，做了一份蒸莜麦面皮，用现成的调料凉拌，做好之后我就知道，从此之后，我就有了新欢忘记旧爱了。用莜麦面做面皮，制作非常简单，不考究厨艺功力，而且，对于爱美的女性，它的辅助作用又超美，这个夏季，将会是它一直陪伴我。

经过食用，的确体会到了莜麦面的耐饿性，每次我只蒸一张面皮，用料是150克，中午吃了之后，基本晚饭就不用吃了，也不会感觉到饿，对于春天不努力减肥，夏季徒伤悲的妹妹们来说，这确实是一个福音，可以吃的少，又吃的好，又能兼具纤体，一举多得何乐不为呢。

红油莜麦面皮

食材：莜麦面300克 开水300克

辅料：黄瓜 香肠 红油拌菜料

制作过程：

1.准备所需用的莜麦面和调料用品，如果家中没有这种红油拌菜料，可以按自己的口味自己调味。

2.取莜麦面粉放入盆中。

3.加入烧开的开水拌匀，晾至能用手触摸的状态。

4.将烫面揉成光滑的面团备用。

5.取150克面团，擀成30厘米大的面皮备用。

6.蒸屉涂抹食用油，将面皮铺入笼屉中，放入开水的锅中蒸6分钟。

7.莜麦面皮蒸好后，取出晾凉，切成条备用。

8.黄瓜洗净去皮切丝，香肠切八爪鱼状花备用。

9.取深底盘子，放入黄瓜丝，倒入拌菜料的辣椒油和调味水拌匀。

10.将切好的莜麦面皮放入盘中，与菜调和均匀入味即可食用。

【芷萍有话说】

1.莜麦面筋度较低，和面一定要用开水，否则很难成团。

2.莜麦面不易消化，晚上活动量比较小，最好不要再晚上食用，以免造成消化不好，使胃部不适。

3.因为莜麦面不易消化，所以，比较抗饿，所以，食用的时候不要多吃，也不会造成饥饿感，非常适合减肥的妹妹。

4.由于莜麦面无筋度，所以，只适合蒸食，千万不要放水里煮。

我是芷萍美食厨房，美食原创制作者，善于家常菜、川味菜肴以及烘焙制作，用家常食材，制作家人喜欢的味道，是我的追求；喜欢养花种草，用双手装扮美好生活，欢迎朋友们关注支持我，你的每一次关注、点赞、转发、收藏都是对我最大的鼓励与支持，感谢。创作不易，谢绝搬运，欢迎交流。