这菜我家每周做二次，入味又筋道，一口一个香喷喷好吃又过瘾。面团塞肉是我们江苏的一道名菜，清蒸、红烧和烧汤都是非常美味的，从小就跟妈妈学会了做面团塞肉，有时候妈妈调馅的时候就会去帮忙，塞肉的工作也都是我来做，熟练工了，一手面团一手筷子，筷子夹肉馅，左手大拇指朝里按，一会会功夫就能塞好肉馅，有时候周末妈妈不在家，自己做好放饭锅上一蒸，中饭就妥妥的。现在我也经常给孩子做，一到周末就做上几十个，一部分放冰箱冷冻起来，平时下班回来可以用来烧汤或是放电饭锅里煮饭的时候一起蒸非常省事，不过我家孩子老抱怨面团太大，吃不下，这时候妈妈又脑洞大开了，买了一包小面筋回来做面团塞肉，这下可好了，一口一个吃得可开心了。

今天要跟大家分享的是面团塞肉炖香菇，一道非常美味的家常菜，每次炖一锅，两孩子一餐就吃光，一口一个非常美味多汁，加上干发香菇一起炖，又鲜又香，香菇吸收了肉汤汁，也非常美味，入口满嘴的肉汁香味，喜欢的话一起来学学吧。

【面团塞肉炖香菇】

材料：肉末300克、小油面筋25个、干香菇30克、葱2根、生姜4片、料酒3汤匙、盐2克、生抽3汤匙、老抽半汤匙、胡椒粉少许、白糖15克、黄冰糖15克

做法：

1.准备食材。

2.干香菇不用提前泡发，现泡现做就可以，先将干香菇放入保鲜盒中，加十克白糖和一碗温水。

3.盖上保鲜盒盖子摇晃左右上下摇晃一分钟左右。

4.打开盖子用双用搓一下香菇，这样干香菇就泡好了，过水清洗干净后，挤干水分再放入保鲜盒中。

5.保鲜盒中重新放入一碗清水即可，

6.生姜洗净切片，葱去根洗净把葱白和葱叶分开切，葱叶切成小段备用，葱白切成长段就可以。

7.将生姜和葱白放入大碗中，加入半碗清水，用手挤一下生姜和葱白，让生姜汁和葱白味更快渗入清水中。

8.肉末中分三次加入葱姜水，一边倒一边朝一个方向搅拌，让肉馅充分吸收水分。

肉馅加水的话可以让肉馅变得更加水嫩噢。

9.肉馅中加入一汤匙生抽、一汤匙料酒、五克糖白糖和少许胡椒粉，顺时针或逆时针搅拌均匀。

10.取一个小油面筋，用筷子戳个小洞，将肉馅塞放面团中。

11.塞好的小面团一一放入大盘中备用。

12.锅中油加热，泡好的香菇挤干水分，放入锅中炒香，泡发香菇的水不要倒掉，留着炖香菇用。

13.锅中放入二汤匙生抽、半汤匙老抽、二汤匙料酒和十五克冰糖。

14.大火烧开后放入油面筋塞肉，并将香菇水一起放入锅中。

15.大火煮开转小火炖十分钟。

16.大火翻炒上色均匀，撒上葱花即可出锅。

美味的面团塞肉炖香菇就做好了。

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