中国是茶的故乡，汉族人饮茶，据说始于神农时代，少说也有4700多年了。直到现在，中国汉族同胞还有民以茶代礼的风俗。然而茶不但可以用来泡水饮用，还能用来做菜，今天就给大家介绍一下几种用茶叶来做的美食。

茶叶粥

食材：绿茶花10克，粳米50克，白糖适量。

做法：

1.将绿茶茶煮成浓茶汁100毫升并去渣，粳米洗净。

2.加入茶汁、白糖及水400毫升，文火熬成稠粥

茶叶蛋

食材：鸡蛋若干，红茶末、桂皮、茴香、八角、味精和红酱油适量。

做法：

1.先将鸡蛋洗净，用水煮熟，捞出后轻轻敲打，使蛋壳开裂而不碎。

2.锅中放入红茶末、桂皮、八角、茴香、红酱油和水，投入熟鸡蛋，急火烧沸，然后文火煮半小时，加入味精即成。

龙井虾仁

食材：新鲜活河虾1000克（约250只左右，大小均匀），龙井新茶（特级）1克或鲜茶叶（一芽二叶）约5克，鸡蛋一个，味精确度2.5克，绍酒15克，精盐3克，湿淀粉40克，熟猪油1000克。

制法：

1.将虾去壳挤出虾肉，其方法是一手捏住虾的头部，一手捏住的虾尾，将虾颈部一挤，虾仁即脱胎换骨脱壳而出。

2.将虾肉盛入小竹箩，用清水反复洗至虾仁雪白，盛入碗内，放入精盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有粘性时加入湿淀粉，加味精，拌匀，静置1个小时，使调料渗入虾仁，待用。

3.将龙井茶用50毫升沸水冲泡，1分钟后，弃茶汤30毫升，茶叶及剩汁待用。鲜叶用法大致如此。

4.将炒锅置中火上烧热，滑锅后下猪油，至四成熟时，倒入虾仁，迅速用筷子划散。

5.待虾仁呈玉白色，倒入漏勺沥去猪油，暗葱炝锅（即用葱炒油锅，用时去葱，留其葱香而不见葱），再将虾仁倒入油锅，迅速把茶叶及汁一同倒入，烹入绍洒，抖动几下，出锅装盘。

清蒸茶鲫鱼

食材：活鲫鱼500克一条，绿茶10克。

做法：

1.活鲫鱼去鳞、肠、鳃后洗净，将绿茶塞入鲫鱼腹内。

2.置盘中上锅清蒸，约40分钟即可。

茶叶熏鸡

食材：嫩鸡750克，姜片10克，瓜片茶叶15克，精盐5克，小葱15克，红糖25克，酱油25克，饭锅巴100克，绍酒20克，芝麻油15克，花椒3克。

做法：

1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用。

2.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟。

3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜。

4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖。

5.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油。

6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。

.茶叶炒鸡蛋

食材：茶叶，鸡蛋，食盐。

做法：

1.将鲜嫩的茶青过滤。

2.将鸡蛋大匀与茶青一起放入油锅当中。

3.将茶青与鸡蛋进行快速翻炒（鸡蛋易熟，简单翻炒即可）。

4.根据个人口味添加适量食盐。

茶叶饺子

食材：面粉，盐，茶叶，糖，生抽，油，肉馅，葱姜。

做法：

1.面粉加温水及少量盐，和成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置一旁，醒20分钟以上。

2.茶叶用开水泡好，过滤。

3.把糖、盐、生抽、油倒入肉馅中调好。

4.将茶叶切碎，放入肉馅中。

5.姜、葱末放入肉馅中，搅拌均匀。

6.把饧好的面团，下剂，擀皮。

7.包入馅料。

8.捏成饺子。

9.煮熟饺子，出锅啦。

茶香卤鸡翅

食材：鸡翅六个（可以增加)，茉莉茶叶5克，姜一小块，香葱一小把，桂皮一段折碎，八角三粒，花椒1小撮，小辣椒干四个，盐适，老抽两匙，油适量，冰糖两粒。

做法：

1.开水先冲泡茶叶，让茶叶先慢慢酝酿着出味。

2.先用盐抓一抓鸡翅，在把茶水倒进去末过鸡翅面浸十分钟，这个是为了去腥，还可以提前入味，杯里再重新倒入一杯开水，继续泡茶。

3.烧热锅，倒入少许油，把全部配料倒进去，先炒香。

4.把杯里的茶叶水倒进来，量大概是刚好末过鸡翅面的量。

5.放入两粒冰糖，这样卤出来的鸡翅颜色油亮好看。

6.倒入老抽两汤匙，如果喜欢更深色的，可以自己增加老抽的量。

7.卤水再烧开后放入一半的茶叶，然后盖盖子中火烧。

8.十到十五分钟左右便可以收汁，把鸡翅捞出装盘食用。