醋溜海带丝

食材：海带、辣椒粉、小米椒、生姜、大蒜、香葱、白醋、精盐、食用油

做法：

1、干海带，提前一晚泡发，清洗干净后切细丝

2、锅中注入水，加入少许盐后入海带丝焯水

3、煮约十分钟后捞起沥水

4、各式配料切末

5、锅中注入食用油，下小米椒，姜，蒜煸炒

6、出香味后下海带丝，翻炒两分钟后加精盐

7、加辣椒粉翻炒，再翻炒后沿锅边淋入白醋

8、撒入葱末，快速炒匀后出锅即可

奶白鱼片

食材：新鲜鲈鱼一条，料酒，生抽，胡椒粉，花椒油，淀粉，食盐，鸡蛋，葱花，姜，开水。

做法：

1、鲈鱼洗净后吧鱼肉片下来，斜刀切成鱼片，下入适量的料酒，生抽，胡椒粉，食盐，鸡蛋清，淀粉搅拌均匀，

2、鱼骨洗净同样和鱼片一样下入调料腌制大概15分钟左右。

3、准备炒锅放适量油，加入些花椒油，油热以后下入切好的葱片和腌制好的鱼骨一起翻炒，准备再次下入些料酒和食盐去腥。

4、然后热水一次性加足，用勺子去掉飘零物，这时你会发现慢慢的汤就变白了；

5、把鱼骨放入容器中垫底，去除汤里的杂质后，大火烧开下入腌制好的鱼片，一片片的下入，同样还要再次去掉漂浮物，最后把鱼片和汤一起放入有鱼骨的容器中点缀葱花就可以吃了。

材料：绞肉1/2斤，虾仁4两，香菇3朵，荸荠数粒，蛋4个，菜心1/2斤，盐1小匙，味精，白胡椒粉，麻油各少许，太白粉1大匙，水4大匙。

做法：

1、虾仁抽去肠泥、以盐抓洗，沥干水分、剁成泥状，香菇泡软切细末，荸荠拍碎；全与绞肉一同拌匀，加入调味料充分搅拌至有黏性，即为馅。

2、蛋打散，用平底锅小火煎成蛋皮，切成细丝。

3、肉馅捏成球状，滚上蛋皮丝，入蒸具中以大火蒸79分钟。

4、菜心入滚水中氽烫一下，取出漂凉、沥干水分，再入油锅中加少许盐、味精同炒，盛出、排边。

做法

1、把鹅肠涨发好后，入沸水锅里汆一水，便捞出来沥水。

2、净锅放葱油烧热，投入青椒圈和藤椒炒出味，再掺入鲜汤烧沸，然后调入胡椒面、盐、鸡汁、鸡精和味精，并下入鹅肠和黄豆芽煮熟，最后淋藤椒油，起锅装盘即成。