酸菜炖猪蹄

食材：酸菜100g、猪蹄2个、葱姜适量、老抽15ml、白糖3g、料酒20ml、大料4个、鸡精少许。

做法：

1、准备好所有的食材。

2、猪蹄洗净冷水入锅焯烫，然后洗净剔除上面杂毛。

3、炒锅倒油爆香葱姜和大料。

4、倒入猪蹄翻炒。

5、加入料酒炒香。

6、加入老抽。

7、再加入白糖继续炒至猪蹄上色。

8、然后倒入砂锅加入适量的清水。

9、加盖大火煮开小火慢炖1个小时。

10、炒锅稍倒一点油倒入酸菜炒出香味。

11、然后加入猪蹄中。

12、继续炖煮15分钟，加少许鸡精关火。

菠萝古老肉

食材：里脊肉、料酒、盐、黑胡椒、生抽、老抽、醋、番茄酱、盐、糖、菠萝、彩椒

做法：

1、里脊肉切丁，加料酒，盐，黑胡椒腌制

2、腌好的肉丁裹上面粉，筛去肉丁表面多余的面粉，油烧热，下肉丁炸至金黄

3、炸好的肉丁沥油，生抽，老抽，醋，蕃茄酱，盐，糖和水调汁

4、倒肉丁、菠萝丁、红色彩椒丁翻炒均匀

姜辣虎皮爪

用料：

鸡爪500克（个大），嫩姜1大块100克，干辣椒5粒，八角2粒草果2粒（桂皮代替），大蒜5粒　好酱油2汤匙　绍酒（黄酒1汤匙）植物油600ml（实耗约4汤匙）　白醋1汤匙　老抽几滴　盐适量。

做法：

1、鸡爪用清水漂去血水，脚趾甲剁掉；其它材料备好。

2、姜切成小块；大蒜切丁或者剁末；干辣椒切成段。

3、锅里烧600ml清水，水开后，放鸡爪和白醋，煮1分钟

后捞出，把水擦干。

4、趁热往鸡爪上均匀涂抹老抽。

5、锅烧植物油，中火烧到六成热，把盖子合在锅上开个小缝，把鸡爪倒进去，马上盖严盖子。

6、用手摇晃一下锅，使鸡爪能均匀浸油。等锅里不再爆油时，揭开盖子，炸至皮紧发硬出纹，捞出沥油。

7、锅里留2汤匙底油，用小火炒香姜、蒜、八角、草果（桂皮代替）。

8、往锅里注入600ml清水（鲜汤更好），放鸡爪，调入黄酒、好酱油，中火烧开，加盖用小火焖30分钟。

9、尝下咸淡，调入适量盐，用大火收干汁水即成。

干煸牛肉丝

材料：

牛里脊，胡萝卜，青椒

配料：

豆瓣酱，生抽，盐 ，花椒粒，大蒜，老姜 ，干辣椒

做法：

1.准备材料备用：牛肉，胡萝卜，青椒。

2.牛肉切成丝.放入一勺清水抓至起粘后加入生粉.生抽.料酒.抓匀后放一勺色拉油在上面封住水份不让牛肉风干.腌二十份钟待用。

3.干辣椒随意剪成段，蒜切片，姜切粗丝，葱切段。

4.锅里放宽油，油温六七成热时放入牛肉快速滑散变色出锅。

5.待锅中油再次烧热时倒入牛肉炸至干身(枣红色)出锅。

6.锅里留油.小火将花椒.干辣椒爆出香味.放入姜葱和蒜片爆香。

7.倒入滑号的牛肉丝.调入豆瓣酱、生抽。

8.倒入萝卜丝，青椒丝滑炒均匀即可上碟

小贴士：

1.牛肉丝要切的均匀，但不宜过粗，过粗不太好熟。

2.做这道菜要用中火，热油入锅，入锅后要不停翻炒，炒至锅里不见水份时，在加入其他才料，继续煸炒至牛肉干香。

3.咸淡根据自己的口味调。

香烤鸡翅

食材:

鸡翅中，姜，葱，小洋葱

做法：

1、准备食材。鸡翅中10只、姜1小块、葱1段、小洋葱适量（买不到小洋葱，就用普通洋葱代替）

2、在鸡翅表面划两刀。（这一步主要是方便在腌制的时候入味）

3、往鸡翅中放入两勺白糖、1勺盐、一勺老抽、1勺生抽、1勺耗油、1勺料酒、适量的黑胡椒、碎姜、葱段、洋葱段，然后抓匀。盖上保鲜膜腌制2个小时以上。

4、将烤箱预热。（这个烤箱有烤鸡肉功能，所以直接选择就行。如果亲的烤箱没有这个功能，可以选择上下火、190度，预热10分钟）

5、将鸡翅放在铺有锡底的烤盘中。然后放入烤箱烤10分钟。

6、烤好后将鸡翅取出，在表面刷一层油，再按自己口味撒一些辣椒粉。然后再放入烤箱烤10分钟即可。

鸡腿菇炖排骨

主料：

排骨 500克 鸡腿菇 300克

辅料；

葱姜 盐 鸡精 料酒 胡椒粉

做法：

1 准备好鸡腿菇和排骨。

2 把排骨洗净，剁成块。

3 锅中注入水，加入料酒，下入排骨焯水。焯水后沥干水分备用。

4 鸡腿菇洗净切成大片。

5 葱切段，姜切片。

6 把鸡腿菇放入砂锅中。

7 加入葱姜。

8 再码上焯水的排骨。

9 注入水，大火烧开，转文火。炖至2小时。

10 加入盐和鸡精胡椒粉调味即可。

注意：

排骨焯水要冷水下锅，这样排骨的血水才会出来。

05

鱼籽烧豆腐

材料：

鱼籽，豆腐，葱姜蒜末，花椒，酱油，黄酒，醋，黑胡椒，蘑菇精

做法：

1. 油锅爆香姜蒜和花椒，下鱼籽，转中小火，把鱼籽囊两面煎变色。

2. 加少许酱油，黄酒，醋和水，加锅盖烹到鱼籽九成熟。

3. 加豆腐块，用锅铲推动到豆腐均匀入味，加锅盖烹到鱼籽全部煮熟。

4. 加黑胡椒和蘑菇精调味，撒入葱花，爱吃辣的可以加点辣椒干调味。起锅。

注意事项：

1.如果担心鱼籽不好入味，可以把鱼籽囊在快熟的时候戳成两半。

2. 豆腐用的嫩豆腐，如果能用冻豆腐烧，味道更好，海绵一样吸入鱼籽的鲜味。

06

清炖莲藕丸子汤

原料：

猪肉馅儿500g（7分瘦，3分肥或者8分瘦，2分肥)、莲藕半根（或者用荸荠）、油菜4根、

腌肉料：

生抽1大匙、葱半根、花椒6粒、自制米酒1大匙、水适量、盐适量、白胡椒粉1小匙、鸡蛋1个、淀粉1大匙现在男人很过分，点这里?教你看清男人心

做法：

1.葱切成段和花椒一起放入碗中，加入一杯清水，制作葱椒水

2.肉馅儿里放入生抽，葱椒水，开始顺时针搅拌

3.莲藕去皮切成碎末备用

4.肉馅儿继续搅打上劲，加入鸡蛋继续搅拌

5.加入盐和白胡椒粉继续搅拌，知道肉馅儿很粘稠

6.加入淀粉继续搅拌，顺时针

7.肉馅儿这样就可以，然后放入莲藕末搅拌均匀

8.锅中放入水开火

9.水里放入搓成球的丸子，可以搓成三个球或者四个球都可以

10、大火慢慢烧开锅

11.等锅开了之后，把上面的沫子全部处理干净，盖上盖子，小火炖40-60分钟

12.等汤变得很鲜，肉丸熟了就可以了