鱿鱼红烧肉

食材：1块猪肉，2根葱，1根红辣椒，1勺冰糖，适量的八角，1条鱿鱼，3片姜，适量的酱油和绍兴酒。做法：1.先把鱿鱼外面的那层紫色的薄膜给洗掉，然后把鱿鱼切成条状，把青葱切成段，将结成片辣椒的籽去掉，备用。

2.然后把肉切成小块，把水烧开之后将肉放进烧水里，先烫一遍，然后盛出来。

3.等油锅热了之后，先把冰糖放进去融化成焦糖色，然后把肉放进去，进行翻炒，直到五花肉上色为止。

4.再把姜片，辣椒放进去爆炒出香味，再倒入适量的绍兴酒，把鱿鱼倒进去继续翻炒，再加入适量的八角，酱油，葱段进行翻炒。

5.往里面倒入适量的水，然后进行烧滚之后，再用小火煮50分钟左右。等收汁之后，这道菜就做好了。

水煮鱼

制作：1、取炒锅倒入麻辣油100克，烧至五成热时，放入葱段、姜片各20克，干辣椒节、干花椒各10克炒香，下入麻辣底料150克-200克，炒出麻辣味。

2、倒入鲫鱼汤3千克，大火烧开，改小火熬制30分钟，捞出料渣，放入一条鱼的鱼头和鱼骨，文火煮3分钟，用盐调味，捞出鱼骨，下入鱼片煮熟即可。

茄子酸菜鱼

做法：1、首先我们需要准备一根茄子，一盆鱼肉，然后准备生姜，蒜，酱油，淀粉，食盐，料酒，这些原料。

2、原材料准备好之后把鱼块儿和盐，料酒，姜片进行简单的腌制。

3、然后在鱼的表面上裹着淀粉，放到热锅，当中小火煎熬煎至两面焦黄，然后再放入适量生抽。

4、再加入豆瓣酱翻炒，差不多之后，加入茄子进行翻抄，然后盖上盖子。焖上十分钟，然后开锅。

5、这个时候基本上就快熟了。然后加入少许的葱花，加入食盐大火收汁，然后直接出锅，就这样一道美味的酸菜鱼就做好了。

笋干炒肉

材料：五花肉，笋干，盐，酱油，油。

做法：1.将干竹笋放入冷水中泡发，大约泡一天。

2.将肉切片备用。

3.起锅，油热后，放入葱姜蒜爆香后放入肉翻炒。

4.肉炒至金黄后，放入竹笋煸炒，煸炒的过程中在放入盐、酱油等调料。

5.炒熟后，加入味精即可出锅。

老干妈酱排骨

食材：猪排骨一斤、老干妈香辣酱两大匙、独蒜一个、老姜一小块、料酒两大匙、盐适量。

做法：1、排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。

2、姜、蒜均剁末。

3、锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味。

4、再下老干妈香辣酱稍炒。

5、倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。

6、加一至两斤水（视个人喜欢排骨的软硬度而定），加盖用大火烧沸后改小火。

7、烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁。

8、汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌。