家常鸡公煲

食材：小公鸡、线椒、土豆、洋葱、香菜、芹菜、小葱、干辣椒、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、芝麻、盐、糖、麻油、生抽、老抽、料酒、甜面酱、火锅底料

做法：

1、小公鸡洗净切成块状，土豆切块状，线椒切片，芹菜切段，洋葱、姜、蒜切片，小葱、香菜切末

2、起锅热油，放入土豆块煎制金黄，捞出备用。

3、锅中留底油，依次放入生姜、蒜片、花椒、八角、桂皮、干辣椒煸炒出香味。

4、放入鸡块，适量盐翻炒均匀，加入老抽、料酒、火锅底料翻炒均匀。

5、加适量开水没过鸡块，放入生抽、糖、甜面酱搅拌均匀。

6、盖上盖子，大火烧5分钟转中小火继续焖烧20分钟。

7、加入土豆、洋葱、芹菜、小葱、线椒，盖上盖子闷烧10分钟左右至熟

8、大火收汁，出锅撒上香菜芝麻即可。

酸菜鱼

食材：鱼、酸菜、干辣椒、花椒、蒜瓣、生姜、大葱、白醋、辣椒油、泡椒、泡姜

做法:

1、泡椒切段，泡姜切条，鲜生姜切片，大葱切块，蒜瓣切末，酸菜切碎，干辣椒切圈。

2、鱼去骨斜刀片鱼片，放入盐、料酒、蛋清、淀粉抓匀，腌制15分钟。

3、起锅烧油，将泡椒、泡姜、葱姜、蒜蓉、花椒炒香，放入酸菜翻炒均匀。

4、放入鱼骨头翻炒，倒入料酒、适量清水、半勺白醋烧开

5、加入少许盐，捞出酸菜鱼骨，将鱼片下入锅中，用筷子滑散。

6、将汤大火煮开至鱼熟，去除表面的浮沫，装入盆中

7、撒入少量的胡椒粉、蒜蓉、花椒、干辣椒，烧热油浇在料上，撒上香菜点缀即可。

干虾炸酱

食材：干虾、肉、香干、青椒、洋葱、胡萝卜丁、姜末、蒜末、生抽、淀粉、豆瓣酱

做法：

1、肉切成丁，将肥肉和瘦肉分开，瘦肉放入生抽，淀粉，少许盐抓匀备用。

2、起锅烧油，放入肥肉煸炒出油脂，再放入瘦肉翻炒至变色。

3、放入姜蒜，豆瓣酱炒香，再放入干虾，洋葱，胡萝卜翻炒

4、加入生抽，适量清水翻炒，最后加入香干和青椒翻炒至熟即可。

爆炒腰花

食材：猪腰、蒜薹、青红椒、葱姜蒜、花椒、老抽、食盐、花椒粉、白糖、生粉、料酒、胡椒粉、麻油

做法：

1、猪腰中间切片去除腰骚后改刀成麦穗型花刀，蒜薹、葱切小段，姜蒜切片备用。

2、准备一个碗，放入葱姜、花椒，将改刀好的猪腰放入碗中浸泡30分钟。

3、将浸泡好的腰花冲洗一下，加入老抽、食盐、花椒粉、白糖、生粉混合抓匀。

4、调汁：老抽、料酒、胡椒粉、淀粉、麻油和少量水放入碗中拌匀。

5、锅中烧热水，将蒜薹焯下热水捞出，再将腰花焯水至半熟捞出备用。

6、起锅烧油，将腰花快速滑油后迅速捞出。

7、锅中加入少许油，放入姜蒜爆香，再放入蒜薹翻炒，倒入腰花和调制好的汁快速翻炒至熟即可。

白灼虾

食材：鲜虾、香葱、姜、料酒

食材：虾、姜葱、料酒、食用盐、食用油、生抽、白糖

做法：

1、虾剪去须脚，挑去虾线洗净，姜片、香葱打成结备用。

2、锅中烧热水，放入料酒、姜片、香葱、虾煮2分钟至熟即可

3、将虾捞出沥干水分，装盘，

4、蘸料：把香葱末和姜末放入碗中，加盐拌匀，淋上烧热的熟油，放入生抽和白糖拌匀即可。