宅家不出门，用囤菜做孩子爱吃的面食，鲜香开胃，一周早餐不用愁

今年的春节是一个不一样的春节，面对这样的特殊时期，我们能做的也只有不添乱，响应号召，宅在家里，原本春节一大家子在老妈家热热闹闹，一直要到大家都上班，而今年，只能在自己家里，而且只有和孩子两个人，因为孩子爸爸要在单位坚守。

宅在家里，除了做家务，刷新闻外，最重要的就是要保证孩子的一日三餐，在收到不出门通知的前一天去了一趟菜场，囤了些菜，和孩子两个慢慢吃着。因为少了一个人吃饭，饭菜做起来反倒不好做，做多了浪费，而且少一个人吃饭，吃起来也觉得没平时香了，好在，平时就喜欢捣鼓吃的，就尽可能地变着花样给孩子做。

因为在囤菜的时候就考虑买些能放上些日子的，所以除了买了些绿色蔬菜外，我还买了点雪菜，这种腌菜，既能当素菜，又能配其他的食材一起炒着吃，佐粥下饭都能用上，而且能放上好久。

今天就用雪菜来包了些孩子爱吃的包子，馅料中加了一个冬笋和一块脆皮干，腌制后的雪菜有一种特殊的鲜味和香味，加上冬笋，更是鲜美之极，吃起来清脆爽口，鲜上加鲜，再加上脆皮干的Q弹，吃起来又多了一种层次，做包子馅，比肉馅好吃几倍，鲜香开胃，百吃不厌，一般做这种馅的包子我会多做些，放凉后放冰箱冷冻，用来当早餐，吃上一个礼拜没问题，吃的时候拿出来蒸一下或者放在微波热一热，非常省事，一起来看看具体的做法吧！

【雪菜冬笋包】

【材料】：面粉500克，酵母5克，温水305克，雪菜500克，冬笋1个，脆皮干1块，生抽适量，糖少许，油适量，小米椒2个

【做法】：1、准备好材料，把酵母用温水融化后慢慢倒入盆中，把面粉搅拌成絮状后揉成稍光滑的面团后放温暖处进行发酵。和面时水不要一下子全部加入，要根据面粉的吸水性慢慢加入调整。用来融化酵母的水温度不能太高，不然的话会把酵母烫死，导致发酵失败。

2、在面团发酵的时候来准备馅料，雪菜清洗干净后切碎，冬笋剥去笋壳后也切成细粒，脆皮干清洗干净后同样切成细粒。

3、锅中倒入适量油，放入小米椒煸炒后，先把冬笋粒放入锅中煸炒后分别把雪菜和脆皮干一起放入。

4、翻炒均匀后加入适量生抽炒匀，再加入适量糖调味后盛出待用。

5、面团发酵至两倍大，且手指蘸粉戳洞，不回缩不塌陷就发酵好了。把发酵好的面团排气后分成45克一个的小剂子。

6、取一个小剂子擀成中间厚四周稍薄的圆面片。

7、取一面片，放上适量馅料，捏起褶子包好。

8、全部做好后码入蒸笼醒10分钟，冷水上锅，水开后蒸12分钟，关火后焖3分钟即可出锅。

9、鲜香开胃，味道鲜美的雪菜冬笋包，百吃不厌。

【小贴士】：

1、雪菜是腌菜，本身就是咸的所以炒的时候只用了生抽和糖调味提鲜，不用另外加盐。冬笋和脆皮干不用切太细，小颗粒吃起来更有味道。

2、和面时水不要一下子全部加入，水量要根据面粉的吸水性调整。

3、用来融化酵母的水温度不能太高，不然的话会把酵母烫死，导致发酵失败。

4、做好的包子，等凉后直接放入冰箱速冻，吃的时候提前取出，再蒸一下或者放入微波炉热一下，和新鲜做出来的口感一样。

感谢您阅读我的文章，我是美食原创作者心在乌云上2013，您的点赞和分享是我最大的动力，如果您喜欢，请多关注我，我们一起讨论做菜的乐趣！