人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

这个菜，摘了叶子更好卖，6块钱一斤，简单炒一炒，爽脆又嫩甜。一方水土，养育一方人。在饮食上每个地方都有属于自己的特色菜，记得在南昌就有一道油淋空心菜，口感和味道都很不错。南方人的饮食相比北方人来说要精细一些，同一种蔬菜其做法也比较的多样。

就拿空心菜来讲，这种蔬菜，在我们这里摘了叶子更好卖，6块钱就能买一斤，空心菜又叫蕹菜，近年来全国大量的栽培，它的叶和嫩茎都可以食用，烹饪做法也较多，能凉拌、炒食、汤煮均可，不仅营养丰富，口感也相当不错。

空心菜原产在我国的南方，栽培的历史也相当悠久，晋代稽含的《南方草本状》记载：“蕹菜如落葵而小。”并称之为“奇蔬”。如今的空心菜早已遍及大江南北，其做法更是五花八门，接下来我就用空心菜梗给大家做一道菜，香干炒空心菜梗。

把香干和空心菜梗这两种食材一起炒，家人都夸香，颜色青翠惹人爱，上桌停不下筷。空心菜梗炒的时候，颜色不像叶子炒了会发黑，它炒的时候会特别的青翠，让人特别的有食欲，这道菜不仅味道鲜美，而且营养价值也相当的高，但就钙含量，每100克高达147毫克，而且还有多种维生素和氨基酸。

香干属于素中之荤，蛋白质的含量特别的高，比较适合炒着吃，搭配空心菜梗，既可以调节它的颜色，同时也能使它风味更有层次，香干的口感是非常好的，它劲道爽口，再搭配空心菜梗的青翠，一道美味的家常菜，端上桌就能让人食欲大增，喜欢吃空心菜的朋友，不妨把它的梗和叶子分开，只炒空心菜梗试试。

【香干炒空心菜梗】

食材准备：香干4块、空心菜梗200克、独蒜1个、小米辣3个

辅料：植物油、米酒1勺、盐、生抽2勺、料酒1勺、白胡椒粉1勺、鸡粉2克

制作过程：

1、香干用流水把它冲洗干净，再把它切成条状，空心菜去掉叶子，掐成小段就可以了，你也可以直接买空心菜梗。

2、锅中放入植物油，烧至7成热的时候，放入切好的独蒜，再放入切成圈的小米辣，把它爆香，放入洗干净的空心菜梗。

3、大火开始煸炒，放入米酒一勺，继续翻炒，炒至空心菜梗颜色变的青翠，倒入切好的香干一同翻炒。

4、开始进行调味，放入盐，少许的生抽，加入料酒1勺，再放入白胡椒粉，把它炒香，最后快起锅的时候，放入鸡粉2克。

5、急火快炒直至入味，可以稍微从锅边淋入少许的清水，把它烹饪熟透，完全入味，一道营养美味的家常菜香干空心菜梗就做好了。

食刻tip：

1、空心菜梗炒出来的时候特别的清脆，颜色也比较的好看，炒的时候可以放入一点米酒，可以保持它的色泽。

2、香干比较的劲道，炒的时候改变一下它的形态，会比较的入味，这道菜需要用急火快炒，才能保留它爽脆的口感。

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