杏鲍菇是生活中常见的食用菌，散发着淡淡的杏仁香，质地像鲍鱼一样肥厚，含有丰富的蛋白质，并且脂肪含量很低，经常食用可以增强身体的免疫力，无论对于大人还是孩子都是是一种极好的营养保健食材。
杏鲍菇可以热炒也可以凉拌，用它搭配木耳、胡萝卜和尖椒，再调上一碗鱼香汁，做成鱼香杏鲍菇。酸甜的味道加上杏鲍菇独有的味道，吃着很是下饭呢，五颜六色的菜肴看着就非常营养的样子呢。
准备需要的食材：杏鲍菇2个约500克、黑木耳、胡萝卜1/2根、尖椒、姜、大蒜、郫县豆瓣酱1汤匙、食用油适量。玉米淀粉1汤匙、盐少许、生抽2汤匙、糖3汤匙、醋4汤匙、清水5汤匙、鸡精少许。
步骤一：杏鲍菇洗净后先斜着切成厚度约为1厘米的片状，再改切成小条。黑木耳提前泡发，洗净杂质切丝，胡萝卜和尖椒同样切成丝。
步骤二：葱姜蒜切碎，小碗中加入生抽、玉米淀粉、醋、糖、少许盐和鸡精，再加入清水搅拌均匀成调味汁。
步骤三：锅中倒适量食用油烧至五成热，加入葱姜蒜小火炒香，再放入郫县豆瓣酱炒出红油，注意别炒糊了。
步骤四：接着放入杏鲍菇用小火来回翻炒，一开始杏鲍菇会很干，慢慢就会变软直到炒出水分。
步骤五：然后把木耳和胡萝卜放进去，改大火翻炒2-3分钟至木耳出现噼啪的响声。再将尖椒丝放进去翻炒变软。
最后淋入调味汁，快速翻炒均匀关火即可。一道简单快手的鱼香杏鲍菇就做好了，酸酸甜甜的口味，鲜香脆爽的口感，这杏鲍菇做出了肉食的味道，吃着很是好吃呢。
鱼香味本就是下饭解腻的可口菜肴，不管是什么食材，都能和鱼香味很好的融合在一起。常见的鱼香肉丝、茄子、豆腐等都是鱼香家常菜，下面的这道鱼香菜是豆腐的一种，那就是油豆腐。
准备需要的食材：油豆腐、黑木耳、红辣椒1个、大葱1段、泡椒4-5个、大蒜瓣5-6个、郫县豆瓣1大勺、调鱼香汁（生抽、醋、料酒、白糖、淀粉、清水）
步骤一：将油豆腐切成小块，将泡椒切小、红辣椒切丝、大蒜瓣切片、大葱切丝、黑木耳泡好备用。
步骤二：生抽2小勺、醋2小勺、料酒1小勺、白糖1勺（或者2小勺）、淀粉1勺、清水2勺，一起调成汁即成。
步骤三：准备炒制了，将炒锅洗净然后烧热，热锅烧油，舀一大勺郫县豆瓣，放入稍炒。
步骤四：先后依次加入泡椒、蒜瓣、葱丝炒出红油，然后放入红椒丝、黑木耳炒匀，倒入油豆腐，翻炒均匀。
步骤五：然后加入鱼香调味汁，翻炒均匀，根据情况加入适量水，炒熟即可。
做好的油豆腐吸了饱饱的汤汁，咬一口都能爆出来，外部的焦配上内部的微辣汁，真是相当下饭啊。油豆腐非常的容易吸收汤汁，吸饱了汤汁的它，酸甜可口，下饭绝味呢。