这种鱼，可以说是我家餐桌上的霸王鱼。

因为就烹饪方式来说，它的做法特别简单，不必油煎，也不必放太多调料，本身自带鲜味，所以仅仅清蒸一下就已经足够俘获家人和朋友的味蕾。

更重要的是，从特性上来讲，相比较草鱼鲤鱼鲫鱼而言，这种鱼刺特别少，孩子也可以吃。而与无刺鱼龙利鱼鳕鱼相比较，鲜美之味又更甚一筹。

这就是我特别喜欢的鲈鱼，在家常以清蒸烹之。

关于鲈鱼

据相关资料表明，鲈鱼是少数在海水及淡水里都能茁壮生长的鱼类之一，因其肉质鲜美，故有“尝罢鲈鱼不思鱼”之说。可见，鲈鱼是真的很鲜呢！

也正因为如此，很多人都喜欢将清蒸作为鲈鱼的烹饪首选，其主要目的就是为了突出它本身的独特鲜味。

另外，从营养学的角度来讲，鲈鱼还含有丰富的维生素B12、磷、钾，以及大量的优质蛋白和多种微量元素。

下面，我们具体来说说这道鱼的做法。

清蒸鲈鱼

【所需食材】

鲈鱼一条，大概1斤，正好3个人吃；葱，生姜，蒜，花椒粉，盐，油，味极鲜酱油。

特别说明：每个人的烹饪方式也许不同，但这样做出来的清蒸鲈鱼真的是很鲜美。

另外，喜欢微辣可以备点小米辣，但是，这鱼不辣也很好吃，是我唯一喜欢的不辣的鱼。图中的小米辣是出锅以后才放的，稍微沾了一丝丝辣味，孩子吃完全没问题。

【具体流程】

第一步：将鱼清理干净。宰杀的事情是摊主帮忙弄的，回来之后发现这条鱼被收拾的很赞，稍微洗洗就可以了，丝毫没费功夫。

之后，在鱼的两侧各划上几道口子。接着，包括口子在内，给鱼的全身均匀地抹上一层盐，再抹上适量花椒粉，同时还可以抹上一点生姜粉。

完了，把切好的生姜片和大葱一部分装进鱼肚子里，一部分铺在鱼身上。

这里，既抹了生姜粉，也用了生姜片，目的是更加入味，总量合适就好，不必纠结。

所有上述工序结束以后，就这样放着腌制10分钟到20分钟。

第二步：炒个金蒜银蒜。

如何炒？等油热了先放一部分蒜末进去，炒至变成浅黄色出香味后，再将剩余的那部分放进去，关火，搅拌均匀即可。

第三步：把炒好的金蒜银蒜和油一起倒在鱼身上。

第四步：加少许生抽或者味极鲜酱油进去。

这里加酱油的时候，加到盘子周围即可，不要将酱油淋在鱼身上，否则会很难看。

第五步：等水热了以后，将鱼放到蒸笼上面，中火或者中大火蒸10分钟即可。

第六步：关火，取出鱼。

第七步：上桌前配上小米辣和小葱花，颜值立马倍增。如果喜欢超级辣，可以将小米辣提前放进去蒸。

好了，关于清蒸鲈鱼的做法我们就分享到这里了，真的是很鲜美呢，我家3岁小孩一个人可以吃掉，大爱！当然，相信很多人也都会做这道菜的，如果你有更好的烹饪方式，也欢迎在评论区留言交流。

小贴士

1）鱼最好买活的，当下，活鲈鱼的价格是1斤35元左右。

2）给小孩子吃的话，一定要事先把刺挑干净，这种鱼刺特少但并不代表没刺。我们家孩子3岁多就吃这种鱼，我每次都是精心把刺挑出来才给他的。

最后还是感谢您的阅读，谢谢！