美食者不必是饕餮客，而制造美食者，必定阅过人间百味，又能返璞归真，回到食物本身。

哈喽，大家好，我是爱啰嗦的厉大叔，欢迎大家来和大叔一起交流美食，如果想了解更多的美食制作，请大家关注大叔，大叔每天都会和大家分享一些美食制作的方法的。今天要跟大家分享的美食是：【桂花奶香白米糕】。

我国地域广阔，在种植业上，北方多种植小麦，南方多种植水稻，所以在饮食习惯上，北方多以面食为主，以面粉制作的美食层出不穷，花样百出。而在南方，多以稻米为主食，一日三餐皆食稻米，在人们的固有思维中，稻米只是用来蒸煮米饭或者制作米粥等主食使用，其实不然，稻米也是可以制作很多种类的美食的，比如我们今天要分享的这种白米糕，就是使用稻米制作的，非常的香甜软糯，营养也很丰富，再配上一碗粥，作为营养早餐是非常好的，对于宅在家中抗疫缺少早餐种类的我们，也是增加了一种早餐的选择。

白米糕做为我国的一种传统美食，有着悠久的历史，汉朝对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼，这种米糕多为米粒糕，即直接使用米粒蒸熟以后经过加工而形成的米糕，类似于现在的年糕之类。而我们今天所要介绍的米糕是一种粉糕，是先将白米磨成粉后制作的，这类粉糕的历史同样也很悠久，这一点可从北魏的贾思勰所著《齐民要术》中得到证明。其记载中的制作方法是，将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。

闲话不多说，我们直接分享这种堪比蛋糕的米糕的制作方法，下面是重点，请备好纸笔做好记录喽。

桂花奶香白米糕的做法：

【食材】

主料：大米500克，玉米淀粉20克

辅料：酵母8克左右，冰糖20克，干桂花适量，牛奶200克

【做法】

第一步：将大米清水洗净，浸泡1小时左右，使大米充分的吸收水份，将浸泡好的大米放入料理机中，加入冰糖20克和200克牛奶，打成细腻的米浆备用。

第二步：将打好的米浆倒入一个大碗中，加20克的玉米淀粉和8克酵母，充分的搅拌均匀后盖上保鲜膜放在温暖一些的地方醒发1小时左右。

第三步：醒发过的米浆倒入用来蒸制的模具或者容器里，注意倒入五分满即可，均匀的撒上干桂花。

第四步：将蒸锅中的水加热到40-50度左右，将米浆放在蒸笼中，加盖二次发酵约20分钟左右，二次发酵后直接中大火蒸15-20分钟左右即可取出装盘。

小贴士：

米糕需要发酵两次，第一次也可以放在棉被中或者保温的地方都可以，第二次放在蒸笼中是为了加快发酵直接蒸了比较省事。

不用桂花也可以放一些干果，葡萄干，蔓越莓干等等，酸酸甜甜的也非常好吃。

加牛奶是为了奶香味，不加牛奶米香味更加足一些。

这样一道香甜软糯带着淡淡奶香的桂花奶香白米糕就制作完成了，味道绝对比蛋糕还要好吃，我们家的老人孩子都非常喜欢吃，一个礼拜最少要做两次，配上南瓜小米粥，早餐吃的营养又健康。

对于今天分享的美食：【桂花奶香白米糕】大家有什么看法或者建议吗？欢迎大家在留言区给大叔留言，跟大叔一起分享，交流美食吧。

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