比蛋糕还好吃的白米糕,宅家抗疫的早餐首选,营养健康又美味

美食者不必是饕餮客,而制造美食者,必定阅过人间百味,又能返璞归真,回到食物本身。

比蛋糕还好吃的白米糕,宅家抗疫的早餐首选,营养健康又美味

哈喽,大家好,我是爱啰嗦的厉大叔,欢迎大家来和大叔一起交流美食,如果想了解更多的美食制作,请大家关注大叔,大叔每天都会和大家分享一些美食制作的方法的。今天要跟大家分享的美食是:【桂花奶香白米糕】。

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我国地域广阔,在种植业上,北方多种植小麦,南方多种植水稻,所以在饮食习惯上,北方多以面食为主,以面粉制作的美食层出不穷,花样百出。而在南方,多以稻米为主食,一日三餐皆食稻米,在人们的固有思维中,稻米只是用来蒸煮米饭或者制作米粥等主食使用,其实不然,稻米也是可以制作很多种类的美食的,比如我们今天要分享的这种白米糕,就是使用稻米制作的,非常的香甜软糯,营养也很丰富,再配上一碗粥,作为营养早餐是非常好的,对于宅在家中抗疫缺少早餐种类的我们,也是增加了一种早餐的选择。

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白米糕做为我国的一种传统美食,有着悠久的历史,汉朝对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼,这种米糕多为米粒糕,即直接使用米粒蒸熟以后经过加工而形成的米糕,类似于现在的年糕之类。而我们今天所要介绍的米糕是一种粉糕,是先将白米磨成粉后制作的,这类粉糕的历史同样也很悠久,这一点可从北魏的贾思勰所著《齐民要术》中得到证明。其记载中的制作方法是,将糯米粉用绢罗筛过后,加水、蜜和成硬一点的面团,将枣和栗子等贴在粉团上,用箬叶裹起蒸熟即成。

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闲话不多说,我们直接分享这种堪比蛋糕的米糕的制作方法,下面是重点,请备好纸笔做好记录喽。

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桂花奶香白米糕的做法:

【食材】

主料:大米500克,玉米淀粉20克

辅料:酵母8克左右,冰糖20克,干桂花适量,牛奶200克

【做法】

第一步:将大米清水洗净,浸泡1小时左右,使大米充分的吸收水份,将浸泡好的大米放入料理机中,加入冰糖20克和200克牛奶,打成细腻的米浆备用。

第二步:将打好的米浆倒入一个大碗中,加20克的玉米淀粉和8克酵母,充分的搅拌均匀后盖上保鲜膜放在温暖一些的地方醒发1小时左右。

第三步:醒发过的米浆倒入用来蒸制的模具或者容器里,注意倒入五分满即可,均匀的撒上干桂花。

第四步:将蒸锅中的水加热到40-50度左右,将米浆放在蒸笼中,加盖二次发酵约20分钟左右,二次发酵后直接中大火蒸15-20分钟左右即可取出装盘。

小贴士:

米糕需要发酵两次,第一次也可以放在棉被中或者保温的地方都可以,第二次放在蒸笼中是为了加快发酵直接蒸了比较省事。

不用桂花也可以放一些干果,葡萄干,蔓越莓干等等,酸酸甜甜的也非常好吃。

加牛奶是为了奶香味,不加牛奶米香味更加足一些。

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这样一道香甜软糯带着淡淡奶香的桂花奶香白米糕就制作完成了,味道绝对比蛋糕还要好吃,我们家的老人孩子都非常喜欢吃,一个礼拜最少要做两次,配上南瓜小米粥,早餐吃的营养又健康。

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对于今天分享的美食:【桂花奶香白米糕】大家有什么看法或者建议吗?欢迎大家在留言区给大叔留言,跟大叔一起分享,交流美食吧。

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