欧洲有很多著名的长寿之乡，比如高加索地区、地中海沿岸，当地人较少患上糖尿病、心血管疾病和肥胖症。
有研究认为这和他们的日常饮食习惯密不可分，他们都极爱食用含有大量益生菌的酸奶。
其实添加了益生菌的乳制品不止酸奶，很多你想不到的乳制品中都有它的身影。
总之，多吃乳制品准没错！
很多人对益生菌和益生元傻傻分不清楚。
益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，人们可以通过摄入益生菌食品，使有益菌到达人体内，和原来的有益菌一起发挥作用。
发酵乳中常见的益生菌主要有双歧杆菌属和乳杆菌属。
而益生元是可以选择性促进有益菌在肠道内生长繁殖的物质。
益生元就像是喂给有益菌的食物，有益菌吃下益生元，便能在人体内茁壮成长，成员越来越多。益生菌的数量多了，就会占据有害菌的地盘，也就能抑制有害菌生长。
身体里的“好细菌”越来越多，“坏细菌”越来越少，你的肠道微生态环境就会越来越稳定。
乳制品中常见的益生元主要有：低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚半乳糖、低聚木糖、菊粉等。
益生菌的好处那可太多了，名字里有个“益”，就知道它肯定是个好东西。
益生菌可合成消化酶，它们与动物体合成的消化酶一起，参与肠道中营养物质的消化，刺激动物体分泌消化酶，降低小肠隐窝深度，增加绒毛高度，增加小肠表面积，促进肠道营养物质的吸收。
益生菌的自身结构如肽聚糖、脂磷壁酸等成分可作为抗原直接发挥免疫激活作用，或者通过自分泌免疫激活剂，刺激宿主免疫系统，从而提高动物的免疫力，增强机体固有免疫细胞和自然杀伤细胞的活性，激活树突状细胞，刺激机体产生细胞因子，并刺激B细胞分泌抗体，益生菌可刺激肠道产生分泌性球蛋白 A（SIgA），保护我们的身体健康。
它还能维持肠道菌群结构平衡，提高机体抗氧化水平，抑制肠道炎症，缓解机体的炎症反应。
同时能降低肠道粘膜渗透性，从而保护肠道粘膜屏障完整性。
也就是说它能预防消化不良、便秘、腹泻、腹胀。
酸奶是咱们最常见的含有益生菌的乳制品。
传统的酸奶中含有保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。普通酸奶也是由这两种益生菌发酵而来。
有些酸奶会添加另外的益生菌，比较常见的是嗜酸乳杆菌和双歧杆菌。它们和保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌同属于乳酸菌。
这些益生菌在酸奶冷藏的时候还是活菌，如果超过了冷藏温度，乳酸菌会在短时间内大量增加，过度繁殖，让酸奶喝上去更酸了。
再过几天，乳酸菌开始死亡，杂菌和霉菌越发活跃，酸奶开始散发出臭鱼烂虾的蛋白质腐烂味。
酸奶中的益生菌最多保持三周，而奶酪中的益生菌能保持三个月之久。
一些吃上去软软的奶酪都富含益生菌，比如切达奶酪、高达奶酪，所含益生菌大都能在胃酸中得以保留，完好地进入肠道，继续为你的健康加油。
因为这些奶酪是发酵形成的，所以在发酵的过程中产生了益生菌。
还有个保存益生菌的形式，估计你们想象不到，那就是冰淇淋。
冰淇淋一般都是低温冷藏，而且消耗得很快，所以特别适合益生菌的保存。目前益生菌冰淇淋的做法有两种：
一种是加入益生菌发酵剂将料液发酵后老化、凝冻而成；另一种是将老化的料液加入益生菌制剂。
现在还有种研究是直接把益生菌加在巧克力中，然后把巧克力和冰淇淋结合在一起，做成美味又健康的益生菌巧克力冰淇淋。
奶叔这个巧克力控听着就想流口水。
还有更多乳制品添加益生菌的新花样。
比如乳酸菌是以冻干粉的形式添加在奶粉中，或者将乳酸菌添加在时下流行的冻酸奶中。
小小的细菌，大大的益处，它们和美味的乳制品一起进入我们的身体，为我们的免疫系统添砖加瓦，成为我们抵御未知世界的有利武器。
奶粉们，你们还知道哪些食物具有益生菌？
留言告诉奶叔吧~