油炸花生米酥香可口人见人爱，是一道下酒必备小菜。有一段时间我觉得花生米根本就不能算是菜，用它招待客人也觉得有点拿不出手，后来我才发现，对于爱吃小酒的人来说，没有花生米喝的酒都仿佛没有了灵魂，一碟花生米配酒，什么鱼啊肉啊都黯然失色，酒也越喝越舒服了。

花生米经油炸之后，香酥脆口，让人放不下筷子。如何炸出酥脆的花生米？花生米真的需要油炸吗？我们居家做饭，起油锅是一件很麻烦的事情，更有朋友压根不喜欢吃炸过食物的油，那怎么办呢？二分钟教会你，只要一勺油就能炸出好吃的花生米。

油炸花生米

材料：花生米一碗，食用油30克、花椒一小撮、盐适量。

材料说明：

花生米买回家，一定要捡干净，坏的霉的全都不要，花生霉变之后有黄曲霉素，是致癌物质，一定要认真挑选。捡好后趁着天气特别好的时候把花生米洗干净，放在阳台上晒干，晒好后收起来，冷冻在冰箱中比较好。

做法：

1、准备花生米，我用的花生米是老妈在老家种的，颗粒大小不均匀，我把大的挑出来油炸，小的做花生酱，挺好的。

2、炒锅预热，烘干，倒入食用油，只要一点点儿油就可以了，不需要倒半锅啊。

3、倒油后立马倒入花生米，即温锅凉油时就把花生米倒入锅中。保持中火加热。

4、把花生米均匀铺在锅中，这样花生米受热更均匀。

5、放入一小撮花椒，经油炸之后花椒也很酥脆，花生米中会有丝丝花椒的香气，挺好的。

6、放了花椒之后，用锅铲不停翻动花生米，让花生米均匀受热，花生米会发出噼啪的响声，稍后，花生米红衣的颜色会变深，这是花生米出锅的最佳时机，马上关火出锅，花生自身的余温会继续起作用，等花生米凉了之后就特别酥脆了。

7、炒好的花生米，可以加盐拌均匀也可以加糖拌均匀，我更喜欢吃原味儿花生米，啥也不加了。

多说几句：

花生米特别好吃，但油脂含量比较高，不要贪恋它，偶尔吃吃就好。太过偏爱它，对身体健康不利，尤其是中老年人，更应该少吃。