嗨，大家好，欢迎来到小圆的厨房，今天分享的是“做的蛋炒饭不Q弹还粘牙，都是做法不对。”

蛋炒饭，绝对是小时候的最爱，小时候没有什么零食，平常能吃上一枚鸡蛋，都是“大餐”啦！要知道炒饭里面不加鸡蛋是很常见的，来上那么一小勺子猪油，再来一些酱油调味，一道简单又好吃的酱油炒饭就做好了，那个味道到现在都觉得特别的香。

现在生活水平越来越好了，鸡蛋是随时都能吃到的，俗话说“宁可一天无肉，也不可一天无蛋”，鸡蛋的做法和用途多样，用它来做早餐，做成快手小炒，或者是用来做点心，不管是哪一种做法都超级的好吃。

像今天这一道蛋炒饭吧，看着简单，但是先炒蛋还是先炒饭呢？好多人第一步就错了，难怪炒出的的米饭不能粒粒干香，其实，只要炒前加一步，炒好的米饭粒粒分明q弹不黏牙。

再加入孩子爱吃的各种蔬菜丁和虾仁，孩子吃的都超级的满足呀！直呼:这一锅做的太少了，都不够我跟哥哥分~哈哈，下边一起来看看他的做法，喜欢的，不妨一块儿动手做起来

——【虾仁什锦炒饭】——

【食材】:剩米饭一碗，新鲜大虾六只，胡萝卜一小截，干香菇六朵，毛豆一小把，鸡蛋两枚(图中鸡蛋忘放了)，生姜，盐，胡椒粉，生抽，料酒，油

【制作步骤如下】:

步骤一:开始处理食材。大虾去壳去虾线，冲洗干净，锅里做水，加入适量的料酒，姜片去腥，水火后下虾仁，焯至变颜色，捞出来备用

步骤二:接着把洗净的胡萝卜和香菇切成小丁，干香菇要提前泡发开

步骤三:锅里做水烧开，在水里边加入适量的盐(盐能起到固色的作用)，接着把胡萝卜丁和青豆放进去，将它焯熟，捞出备用

步骤四:是米饭倒入一个大一点的碗中，打入鸡蛋，用筷子将它们充分的搅拌均匀，让每一粒米都均匀的沾上蛋液

步骤五:锅中来上少许的油，先把香菇丁放进去煸出香味，再倒入裹好蛋液的米饭，煸炒至米饭松散，粒粒分明

步骤六:再加入焯好水的胡萝卜，青豆和虾仁，最后再加入生抽，胡椒粉，盐调味，将它们充分的翻炒均匀就可以出锅啦

啰嗦几句:

1、做蛋炒饭，优先选择剩米饭，这样子炒出来的米粒才会饱满干香，口感弹牙

2、做蛋黄炒饭前，先让米饭均匀的裹上一层蛋液，加这一步，很轻松就会散成一粒一粒的

3、炒的时间不要太长，炒熟了就可以，否则时间越长水分越来越少，米饭就会越来越干，没有丰盈湿润的口感了

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