羊肉，性温它既能御风寒，又可补身体，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，所以暑热的时候不宜多食，发热也不能食用，其中肉香不腻，汤红不辣说的就是这个红焖羊肉了，喜欢的可以做起来。

　一、红焖羊肉

主料：羊腿肉1公斤 胡萝卜4根

辅料：香菜一小把 干红辣椒7个 红枣12个 葱适量 姜1根香叶适量 花椒4片 大料适量 枸杞2片

南姜适量 生抽适量 老抽适量 白糖适量 料酒适量

制作工艺：

红焖羊肉的做法，共9个步骤

1. 羊腿肉洗净切成方块，沥干

2. 葱切段，姜切片

3. 起油锅将调料(除了红枣和枸杞)用小火炸出香味

4. 转大火将羊肉放入炒至金黄色

5. 倒入料酒，两勺老抽，一勺生抽，糖少许

6. 转入砂锅后注入没过肉的高汤或者开水，并加入红枣和枸杞，大火煮开后加盖转小火炖

7. 大约20分钟后加入切块的胡萝卜，继续炖

8. 香菜切段，葱切末

9. 待胡萝卜软烂后视咸淡适当调味后加入香菜，拌均匀后撒上葱末即可

小贴士:

1.胡萝卜快炖好时还可以加入泡好的粉丝，粉丝会吸收羊肉汤的鲜美味道，非常好吃

2.肉吃完后也可以继续涮青菜，或者下面条吃。

3.羊肉要用冷水下锅煮开，焯去血沫杂质。