古语说得好，冬天吃萝卜赛过吃人参。萝卜可以美容养颜，增强抵抗力和免疫力，润肠通便，治疗便秘，帮助吸收和消化，还具有非常好的防癌抗癌功效。

刚拔出来的萝卜

我们乡下都种萝卜，因为多吃萝卜好处多多。但萝卜成熟后一次性吃不完，我们就把它腌制起来做萝卜干。

萝卜干咸香脆口，消食开胃，色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，还特别下饭，早上一碗稀粥，一根萝卜干就能解决，所以深受百姓喜爱。

下面我把腌制方法分享给大家

腌制好的萝卜干

操作方法：

萝卜拔出来，扒掉泥巴，不要洗，洗了会发霉。切去头尾，再切成大条，放太阳下晒两天。

两天后放入大缸中，放一层萝卜撒点盐，放完后压上重物。

第二天缸里会有很多水，拿开重物，在萝卜水里把萝卜洗干净，把脏水倒掉。每天重复如此。

直到缸里水分很少时，萝卜也洗干净了，取出萝卜，放在一个网袋子里，我把它压在拖把池里，把萝卜里的水分压干。也可以晒干，但是晒干的老。

腌制中的萝卜干

锅中加少量水，加入老抽，生抽，八角碾碎，小茴香，味精大火烧开，盛入大盆中，冷却后把萝卜干加进来搅拌均匀，压干水分的萝卜干很快就吸干酱油水，再把它装入大瓶中，一定要压紧实，赛满瓶口，使它没有空气，装不满一瓶的话我们就塞上几颗腌菜，然后盖上保鲜膜，拧紧瓶盖，半个月后就能吃了，不开盖的放几年都不会坏。

装入瓶中的萝卜干

我经常会分装好几个小瓶，这样就不用担心吃不了会坏，因为还没吃过瘾一瓶就没了，如果大家有吃不完的萝卜也腌制起来吧。

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