星级鲍鱼酥

广式传统做法的红米金沙肠粉
造型别致的蜂巢荔芋饺......

吃罢点心，传统粤菜也请务必试试

无论是港式海鲜、老火靓汤、广式烧腊

瞬间便能将你拉回粤菜黄金时代的记忆！

星级鲍鱼酥

遍尝众多粤式早茶，却在闻到星级鲍鱼酥传来的阵阵香气时，败下阵来。
作底的特制挞皮，每一只都需要严格把控在19克左右；填入香菇鸡肉馅儿后，师傅会在挞皮的边缘处仔仔细细刷上蛋液。
而这份酥点的精髓，便是顶部这新鲜的18头南非鲍鱼；淋上秘制鲍汁，便可送入烤箱静待出炉。
作为主角的鲍鱼，脆韧而肥美、鲜嫩而多汁；中间的香菇鸡肉馅相当滑嫩；打辅助的港式牛油挞底，口感超像曲奇饼干，一入口便酥化了我的心肝，委实好吃！

红米金沙肠粉

喜好粤式茶点的吃客，一定对红米金沙肠粉不陌生，懂经的人都晓得，这可是道对手艺非常考究的点心！
红米磨成浆后，用广式传统布拉肠的做法制成肠粉，软糯却不粘牙，内里包裹的脆口网皮和新鲜虾仁，更是丰富了口感；蘸料里的花生酱颇有意思，你别说，还真般配，口味接近上海人吃冷馄饨时配的花生酱！

黑松露野菌饺

从卖相上就讨人欢心的黑松露野菌饺，上桌时便直直往外冒着勾人的菌香，热气腾腾的模样甚是可爱！
外层的水晶糯米皮，厚了口感不好、薄了容易破相。
里头的馅料鼓鼓囊囊，被称为“餐桌上的钻石”的黑松露自然是主角，配以笋丁、西葫芦丁、肉丁，用料丝毫不手软！
趁热一口咬下，菌香、笋香、肉香瞬时溢满舌尖；尤其是馥郁的黑松露香气，虽是浓烈霸道，却也和其他配角相辅相成，一个下肚不算过瘾，夯完整份才舒坦。

蜂巢荔芋饺

造型独特的蜂巢荔芋饺，是道非常看功夫的点心。
以芋泥、紫薯、猪肉粒、萝卜干为内馅儿，用热油炸至金黄酥脆，才有了这毛茸茸的可爱模样；而且为了不破坏造型，出锅后的荔芋饺都是师傅徒手放到底托上的！

蛋挞

作为茶点的经典代表，蛋挞很容易看出一家粤式点心的基本功，做成很容易、做好就得看技艺了。
刚烤好的蛋挞实在诱人，热乎乎的内芯自带甜甜的香气、相当滑嫩，金灿灿的挞底有着好闻不腻的黄油香，好吃！
传承至今的传统粤式好味道
再现粤菜黄金年代的美味

砂锅火瞳鸡煲翅

众所周知，广粤地区爱喝靓汤，而这份砂锅火瞳鸡煲翅，便是将老师傅的煲汤手艺展现至淋漓。
选用清远嫩鸡煲煮数小时，才有这黄澄澄的鲜美汤底。上桌时，底部还会放置一枚小蜡烛保温；揭盖而起，馥郁的鸡油香便四散开来。
完全依靠食材吊出的醇厚汤底，呼噜呼噜一碗落胃，可是鲜得眉毛都掉啦；炖至酥软的鸡肉轻易就能脱骨食肉。冬日里来上这样一锅滋补鸡汤，暖心又暖胃！

避风塘炒蟹

作为粤菜里头的实力硬菜，避风塘炒蟹自然得试一试。
好吃的秘诀就在于这“金沙”，传统的避风塘做法，以炸过后再煸干的蒜蓉，加入辣椒、盐、五香粉等多种香料，这样炒制而成的蟹才够入味！
裹满蒜香的蟹钳肉，是肉眼可见的肥美，金沙的风味被完全吸收进了炒蟹里，丝丝肉里都带着鲜甜，肉质更是相当紧实！

秘制半肥叉烧

比起上面两道大菜，私心更偏爱的，却是这道卖相质朴的蜜汁半肥叉烧。
比起一般只用瘦肉的叉烧，这道半肥叉烧，竟做出了鸡肉般的口感，特调酱汁勾勒出恰到好处的鲜甜，一口咬下还有汁水渗出呢！

潮式卤水拼盘

如果你是爱吃卤味的吃货，不用多犹豫，卤味闭着眼都好吃。

比起本帮红烧，卤水大肠更显清爽；牛舌很是入味，咸香之余留有回鲜，厚度也很喜人；豆腐虽是唯一的素菜，却有着不输给荤食的美味！

手撕脆皮炸乳鸽

一上桌，这道手撕脆皮炸乳鸽，便带着霸道且不容拒绝的香气，勾起了馋虫。
采用古法制作的乳鸽，需要先刷上秘制皮水腌制2小时，经过30分钟风干后，以热油淋制炸熟。
外皮金黄酥脆、鸽肉鲜嫩多汁

腊味煲仔饭

收尾的主食，选择了经典的腊味煲仔饭。食用前淋上秘制酱料、迅速拌匀，腊味香混合着酱油香，瞬间侵占了鼻腔。
会吃的老饕一定不会错过底部的锅巴，那可是煲仔饭的精华所在，恰到好处的焦香伴着饭香，分分钟还能再来两大碗！