香辣红烧肥肠

食材

猪大肠、胡萝卜、青椒、香菜、花生油

酱油、盐、味精、料酒、醋

白砂糖、淀粉、大葱、姜

步骤

1、猪肥肠洗净之后切成段，用酱油、料酒腌渍片刻

2、胡萝卜洗净切片、青椒切段、香菜切末、葱切花、姜切丝，淀粉加水调成水淀粉

3、在热油锅中炒香姜丝，倒入肥肠煸炒，加入青椒段、酱油、盐、料酒、白糖、醋、鲜汤，煮开之后加入味精

4、翻炒一下加入胡萝卜、香菜、葱花，炒匀后勾芡就可以出锅了。

特色

色泽红润、香味浓郁、肥而不腻

微辣虎皮尖椒

食材

辣椒、植物油、酱油、醋、白砂糖

盐、味精、大葱、姜

步骤

1、辣椒去蒂、去籽洗净，葱姜切丝

2、在碗中加入酱油、葱姜丝、白糖、醋、精盐调匀

3、在热油锅中放入辣椒两面煎黄，倒入调好的汁盖盖儿略煮，加入味精即可。

特色

外脆内软、辣味十足

甜咸酱排骨

食材

猪排骨、盐、白砂糖、酱油、料酒

八角、桂皮、味精、大葱、姜

步骤

1、排骨洗净剁成小块，用少量的盐腌制一晚，第二天早上用沸水煮5分钟

2、用请水冲洗干净，把八角、桂皮、葱、姜装入布袋扎紧，放入锅中

3、加入排骨、黄酒、酱油、盐、肉汤，煮沸20分钟，再用小火炖2个小时

4、肉酥烂之后加入白糖，大火煮至汤汁浓稠之后，加入味精就可以出锅了。

特色

色泽酱红、肉质香酥、甜鲜可口

咸鲜鲫鱼豆腐汤

食材

豆腐、鲫鱼、猪肉馅、韭菜、猪油、大葱

姜、大蒜、料酒、盐、味精

步骤

1、豆腐切成小块，用开水烫一下，韭菜洗净切成小段，葱洗净切成大段，姜切片

2、鲫鱼收拾干净，鱼肉上划几刀，猪肉馅加入葱末、姜末、盐、料酒搅匀后翻入鱼肚中

3、在热油锅中当如鲫鱼，两面煎至微黄之后，烹入料酒，加入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，大火煮沸5分钟

4、放入豆腐块，用中火炖，鱼肉熟了之后加入盐、味精、韭菜段，煮开后就可以吃了。

特色

鱼肉鲜嫩、豆腐细嫩、味醇清鲜。