中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在5000多年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。绵延上万年(湖南陶器和水稻种的发现），分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、道家理学观念，儒家伦理道德观念，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。下面就跟小编一起来领略中国饮食的博大精深吧 ！

荷塘小炒

主料

鸡头米，茭白，莲藕，茨菇，菱角，莲子。

辅料

青豆，青椒，红椒，荷花，荷叶。

调料

橄榄油，盐。

做法

1.将荷叶微烫，刷上橄榄油防止变色，然后平铺在餐盘上。

2.将洗净的莲藕切片，围摆在荷叶上。

3.将荷花花瓣围摆在莲藕片上面。

4.炒锅中将水煮沸，加入少量盐，将鸡头米，茭白，茨菇，菱角，莲子，青豆，青椒，红椒入沸水中焯水，快速如冷水流水浸凉。

5.炒锅加入橄榄油，烧至五成油温时，入上述主辅料，加盐快速翻炒，装盘。

灵芝肘子

做法：

1.选用1000克—1250克重的后肘20个用流动水冲水40分钟，冷水下锅，加料酒1500克、大红浙醋500克、麦芽糖720克焯水，表皮收紧、上色后，捞出控水。

2.将猪肘捞出，趁热用铁钎子穿过，放到明火上，旋转烤至表皮略煳，迅速放入冷水中浸泡6分钟，刮干净表皮的毛发。不锈钢汤桶内加水20千克，加猪腿骨4千克、扇子骨2.5千克、猪肘子2个、老母鸡2只，大火烧开，吊汤6小时，过滤取汤，大约10千克。

3.将肉蔻4个拍松、八角4个、姜块500克、灵芝片220—240克放入香料包中包好；将红曲米250克装入另外一个香料包中。

4.将两个料包放入骨汤中，加生抽500克、冰糖250克、老抽30克、盐300克、糖色1千克调味调色，用竹篦子垫底，将猪肘子放入桶内，烧开锅后，小火焖2.5小时，捞出用焯水的菜胆垫底即可。

小贴士：

1.第一次调汤的时候要放老抽调色，后期维护时不要再加入，否则汤会发污;卤汤不加葱，否则会有异味。

2.汤需每天烧开一次，定期撇油、补味、补色。

3.灵芝加的量不能多，否则会苦。

大虾炖豆腐粉条

材料：鲜海虾350克，豆腐300克，粉条1小把。小葱1颗，姜4片，八角1颗，啤酒1大罐，盐1小勺，料酒2勺，白糖2勺，生抽4勺，老抽2勺。

做法：

1.鲜虾剪掉虾须，用牙签挑出肠线，然后洗净待用；粉条用温水泡半小时。

2.豆腐切小方块，葱花姜丝备好。

3.自动炒菜锅中倒少许油，热后放入葱花姜末和一个八角，炒出香味，再倒入鲜虾，翻炒。

4.几圈下来，海虾翻炒的颜色全部稍微变红。

5.然后倒入一大罐的啤酒，再加入豆腐和所有的调味料，拌匀，大火煮开。

6.开锅后将泡好的粉条放在最上面，然后就别动它了，不用担心它喝不到汤汁。

7.别盖锅盖，用焖炖程序，煮5-8分钟左右，至香气四溢，粉条变色了即可。