白菜做馅容易出水？教你1招，提鲜锁水，营养不流失，太好吃了！但是很多人在做白菜猪肉饺子的时候都会遇到一个问题，那就是白菜太容易出水了，如果用盐先把水分杀出来，又会觉得口感不好，水太多又不好包，其实我们可以用一个更好的办法来解决这个问题，白菜中的水分主要藏在白菜帮子里面，所以在用白菜包饺子的时候，可以不用白菜帮子，只用叶子，这样就不用杀水了，也不会导致营养流失！

【白菜猪肉水饺】

食材：白菜，猪肉，生姜，大葱，胡椒粉，生抽，蚝油，花生油

1，我们先把和面，把面粉加入清水揉成光滑的面团，然后把面团盖着让它醒发20分钟左右。

2，把猪肉清洗干净剁成肉沫，有的人包饺子的时候喜欢用搅肉机搅肉馅，但是我还是觉得自己剁的肉馅要更香一些。肉馅剁好以后，加入姜末，胡椒粉，生抽，把它们搅拌均匀腌制10分钟。

3，把大白菜清洗干净，去掉白菜帮，把白菜叶子切碎，放入腌制好的肉馅中，加入适量的食盐，耗油和花生油，顺着一个方向搅拌均匀，饺子馅就做好了。

4，把醒发把的面团取出来，再次把它揉至光滑，再揉成一个长条状，分成大小合适的面剂子，再用擀面杖擀成面皮，擀好以后就可以开始包饺子了。

饺子包好以后，锅中倒入足量的清水，水开之后加入适量的食盐，食盐融化以后，把饺子放入锅中煮，煮开之后加入半碗清水，这样反复三次之后肉馅就完全煮熟了，我们就可以享用美味的饺子了。我们在做饺子馅的时候，不管是什么馅都可以放一些耗油，因为耗油比较黏稠，可以很好的起到提鲜锁水的效果！大家在做白菜猪肉馅的饺子时，要记得只用白菜叶子哦，这样就不用杀水了，也不会导致营养流失了！