一、红烧鲫鱼
1、炒锅烧热倒植物油，下入葱姜蒜爆出香味，下入鱼煎至两面金黄，淋入适量料酒和酱油、盐
2、冲入适量开水持平鱼身，开大火将汤汁收干，江浙口味的话可以适当的撒点白砂糖进去。出锅前撒入适量鸡精和细香葱花即可

二、葱油鲫鱼
1、小鲫鱼收拾干净，用点盐稍微腌制可能十来分钟左右

2、准备平底锅，锅中注入茶油，把小鲫鱼两面煎黄
3、锅烧热，转小火，放入小葱，煎软，翻面，两面煎软后放入煎好的鲫鱼，放入少许生抽，小半碗清水，大火烧开转小火一面烧，一面浇汁，可能几分钟吧，转中火收汁

4、装盘，撒葱花，红椒丝即可

三、鲫鱼萝卜丝汤
1、鲫鱼让摊主宰杀好，回来洗净，抹干表面水分，姜切片

2、炒锅烧热后放植物油至6成热，放入姜片煎一- 下

3、将鲫鱼慢慢滑入锅中，中火将鱼煎黄后翻面也煎黄

4、倒入足量凉水，大火烧开后转中火煮约10分钟

5、白萝卜去皮切丝，倒入萝卜丝再煮三四分钟

6、调入盐和白胡椒粉，撒上香菜即可

四、清蒸鲫鱼
1、鲫鱼去内脏，鳃，鳞甲，鱼肚抹少量盐，放姜片

2、鱼表面抹盐，料酒，放姜片、葱段腌制10分钟

3、锅内水开后，上锅蒸8分钟左右
4、表面放姜丝、红椒丝、葱段和鱼香菜碎点缀，淋酱油

5、另起炒锅，放植物油和猪油加热

6、趁热把油淋在鱼上即可

五、泡椒鲫鱼
1、姜蒜切末，香葱切葱花，泡椒剁碎
2、鲫鱼处理好，在鱼身划一字花刀，少许醋抹匀

3、锅内热油，将鲫鱼一条条放入小火温油炸制
4、炸好捞出控油，锅内留底油，炒香姜蒜、加泡椒炒香

5、注水，调点酱油，放入鱼，烹入黄酒。

6、放一勺醪糟小火烧鱼。
7、-面烧入味翻面，快收汁时，调入薄水淀粉

8、加入葱花，淋入红油，推匀起锅

六、鲫鱼豆腐汤
1、鲫鱼处理干净用纸擦干水分
2、起油锅，油热后下鱼，反正面煎黄

3、利用锅内底油爆香葱姜，烹入料酒
4、添加没过鱼身的热水，大火烧开，继续滚煮

5、至汤汁变白，添加豆腐，转中火，继续炖5分钟

6、添加白胡椒粉，用盐调味，起锅前撒上葱花即可

七、电饼铛烤鲫鱼
1、鲫鱼处理后洗净，拭去水分，撒上烧烤料，倒入适量油
2、放入姜片搓5分钟入味后放冰箱，腌制4个小时以上
3、电饼铛刷上植物油，接通电源后预热
4、将鲫鱼放进去，合上盖子，选择“烤鱼”功能
5、中途可再刷一层油，翻一下面煎至两面金黄色即可

八、茄汁鲫鱼
1、准备好所需材料:鲫鱼、番茄酱、姜片和青蒜
2、鲫鱼处理干净后在两面分别划几刀，用厨房纸吸干水份

3、锅内加油和姜片爆香，下入鱼煎至两面金黄，盛出备用

4、另起油锅，入姜片和蒜白爆香
5、倒入蕃茄酱翻炒一下，加入适量水倒入鱼，并加少许料酒生抽、盐和白糖调味
6、小火煮10分钟左右至鱼入味，再转大火收汁即而

九、鲫鱼蒸蛋
1、鲫鱼处理好擦干在身上抹一层薄盐，两边各斜划几刀
2、锅油八成热、放入鲫鱼两面煎黄，放点料酒、葱白和姜丝

3、煎好后，去掉葱白和姜丝，将鱼放置碗中
4、鸡蛋加少许盐打散，加适量水调成蛋液轻轻倒入碗中

5、放入蒸锅中大火蒸八分钟左右即可
6、蒸好后滴少许生抽调味，撒点葱花和红椒碎点缀;

鲫鱼的汤最为鲜美，这也是小编最爱吃的鱼，虽然刺多，但是营养价值不容小觑。这两天降温了。做一锅热气腾腾的鱼，一家人吃的开心、温馨、暖心。