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香辣猪蹄煲

香辣煲的多种做法，肉香嫩滑超解馋备料：猪蹄2个、豆瓣酱2勺、生姜4克、花椒2勺、大蒜3瓣、火锅底料1块、料酒1勺、生抽1勺。做法：把猪蹄洗净切成块。锅中烧水，放入猪蹄大火煮开，撇去浮沫，加入料酒焯水2分钟，捞出控水备用。葱切圈、姜切片、蒜去皮洗净切成片备用。锅中烧油，油热后倒入花椒小火炒香，放入大蒜、生姜小火炒香。放入火锅底料翻炒融化，倒入豆瓣酱翻炒出红油。加入猪蹄翻炒2分钟。再倒入生抽炒匀。加入清水大火煮开，转中小火焖煮30分钟，开盖加入盐和鸡精继续焖煮30分钟，至汤汁浓稠。关火即可食用。

家常鱼香肉丝

主料猪瘦肉适量冬笋适量黑木耳适量胡萝卜适量辅料葱适量蒜适量姜适量自制剁椒适量肉汤适量配料盐适量糖适量醋适量生抽适量淀粉适量做法1.准备食材将肉放入酱油料酒鸡精腌制2.七分热油炒肉3.炒熟捞出剩油留在锅中4.放入豆瓣酱小火炒香5.放入葱姜蒜翻炒6.放入肉丝翻炒7.放入胡萝卜春笋木耳辣椒翻炒8.放入一勺醋和少许糖和盐翻炒

墨斗鱼红烧肉

材料：墨斗鱼250g 五花肉400g、生姜适量 冰糖适量 料酒适量 酱油适量做法1准备好玫瑰花肉、墨斗鱼和生姜2墨斗鱼洗净3五花肉冷水下锅煮至断生4捞出后切块姜切片5姜和五花肉放锅中煸出油6放冰糖，加酱油、料酒、水，煮开后转小火煮20分钟7加入墨斗鱼，烧至水分收干8放碗中在高压锅中压10分钟，盛入盘中

青椒炒八爪鱼

材料：八爪鱼1斤 青椒数个 老姜1小块 生抽1勺 蚝油1勺 豆瓣酱1勺做法1.八爪鱼买回来先处理一下，先把章鱼的牙齿，用刀在上面切一刀然后抠掉，然后煎开章鱼的头部，把其内脏全部挤出来，并把墨汁清洗干净，一定要清洗干净，要不章鱼会很腥，接着在水里加入适量盐和料酒，把章鱼放入盆中，用手不停搓洗，搓至章鱼表面的粘液被清洗干净。2.清洗好的章鱼改刀切成大块，这个可按个人喜好，但是不能切得太小，炒的过程章鱼会缩小的。3.青椒洗净去掉籽，然后切成丝备用，老姜洗干净不用去皮，一样切成丝，所有材料都处理好了就可以开始炒了。4.锅中注入食用油，把油烧热放入姜丝爆香，倒入八爪鱼，大火爆炒均匀。5.把青椒丝倒入锅中一样大火爆炒，然后加入一勺生抽一勺蚝油，翻炒均匀。6.加入一勺豆瓣酱继续快速翻炒均匀。7.最后出锅前，尝试一下味道，咸淡按个人的口味去调整即可出锅。

夹心豆腐炒肉

材料：夹心豆腐400克、猪瘦肉150克、红尖椒3个、食盐2克、生抽1茶匙、蚝油2克、料酒1茶匙、高汤1大勺、油10毫升做法：1.夹心豆腐洗干净对半切开，猪瘦肉洗干净切薄片，红尖椒洗净切小片2.猪瘦肉加入料酒，耗油，生抽搅拌匀，腌制30分钟左右3.起锅烧油，放入猪瘦肉滑炒，炒散炒香铲出4.锅底添油，放入红尖椒炒香，放入豆腐煸炒2分钟左右5.放入猪瘦肉，高汤，食盐，料酒，生抽翻炒入味，出锅

啤酒烧鸭

食材：鸭子、啤酒、食盐3克、单晶冰糖4块，老抽15毫升，啤酒600毫升，生姜、干辣椒、酱油、大蒜做法1、鸭子洗净剁成块，姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。2、捞出过冷水后沥干待用。3、铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。4、下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。5、等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。6、开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁。

香菇酱鸡翅

材料：鸡翅中 10个、干香菇 10朵、黄酱 3大勺、葱、姜、香叶、桂皮 少许 、大料 一粒做 法：1、鸡翅洗干净放入小锅中，加两片姜，加水，煮开五分钟后捞出，焯鸡翅的汤去掉浮油后可以作他用。2、干香菇洗净泡发，把黄酱放入大碗中，用水调开成黄酱水。（可以用泡发香菇的水来调）3、把焯好的鸡翅放入砂锅中，再将葱、姜、香叶、桂皮、大料都放入。4、再将调好的黄酱水倒入，水量要能没过所有材料。5、砂锅坐在火上，大火开锅后，转小火炖15分钟后，将泡发的香菇倒入。6、继续小火加热约20分钟即可。

红烧鱼尾

材料：草鱼尾一条，卤水豆腐1块，蒜，姜，生抽，糖，胡椒粉，孜然粉，猪板油，豌豆/绿豆淀粉/玉米淀粉做法：1、把鱼尾巴切花刀，一刀刀切开，但是不要切断。2、蒜切成蒜蓉，然后放到碗里倒入生抽和白糖拌匀备用。淀粉加入水调成水淀粉，比例为淀粉：水1:33、厚底的平底锅放入猪板油，把鱼尾巴放入锅里。4、在鱼尾的边上放入切好的一块块豆腐5、中火煎鱼尾和豆腐，等豆腐一面有硬皮就翻面继续煎。6、鱼尾也是一边煎出硬皮就翻面，撒上一些胡椒粉和孜然粉。7、把蒜蓉生抽汁均匀的倒入鱼尾和豆腐上。8、最后倒入淀粉水，等汁收浓就可以出锅

排骨炖宽粉

材料：排骨约1000克，宽粉适量，生抽适量，老抽少许，葱适量，姜适量，八角1个，盐适量。做法：1、宽粉事先用凉水泡上，排骨洗净，放入凉水锅里。2、烧开后再煮两分钟左右，充分去除血沫，焯好的排骨再次洗净表面浮沫。3、准备葱姜八角，锅里注油烧热，下排骨，翻炒至排骨焦黄。4、下葱姜八角炒香，加生抽，加老抽，炒匀炒香。5、加热水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。6、大约炖1个小时时排骨已熟烂，加入泡软的宽粉，同时加盐。7、再炖十分钟左右就可以了，汤要留一些，出锅后粉条还会吸收汤汁，如果炖干了粉条就不好吃了。

芹菜炒虾仁

食材：芹菜200克、虾仁240克、黑木耳50克、小米椒2个、生姜丝3克、盐适量、淀粉少许、料酒几滴做法：1、准备好食材，虾提前剥好，并加少许淀粉、料酒抓匀放置半小时，芹菜切3厘米段备用。2、炒锅烧热，倒入食用油，放入小米椒生姜炸出香味。3、倒入虾仁翻炒至虾肉微微紧致即可，不用时间过长。4、倒入芹菜继续翻炒至芹菜变色

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