麻婆豆腐

食材：400克豆腐，500毫升鸡汤，15克蒜末，20克葱花，5克花椒粉，5克鸡粉，25克豆瓣酱，10克淀粉

做法：1.洗净的葱切碎，待用， 蒜压碎，切末，待用，豆瓣酱剁碎，使得菜色更美观以及更入味，洗净的豆腐切成小块，放在备有清水的碗中，浸泡待用，水淀粉勾芡好备用。

2.热锅注水烧热，将豆腐放入锅中，焯水2分钟，倒出备用。

3.热锅注油烧热，放入豆瓣酱炒香，放入蒜末炒出香味，倒入鸡汤拌匀烧开，再倒入生抽，翻炒均匀，放入豆腐烧开，撒入鸡粉，炒至均匀入味，加入水淀粉勾芡，撒入花椒粉调味， 撒入葱花，使得菜色更美观，关火，盛出炒好的菜肴放至备好的盘中即可。

肥肠鱼片

材料：韩国泡菜30克（切条），青菜50克，，白萝卜丝40克，白玉菇15克，木耳15克，大肠头100克(熟大肠，切厚片)，鱼片250克，牛肉粉5克，藤椒鸡汁25克，鸡汁15克，辣油10克，葱油20克，香葱末5克，高汤200克，白胡椒粉30克，盐10克，味精15克，鸡粉5克，

做法：

1. 锅内加入水烧开，加入，青菜，，白萝卜丝，白玉菇，木耳飞水垫底，

2.将大肠，鱼片飞水备用

3.另起锅加入高汤，加入牛肉粉，胡椒粉，藤椒鸡汁，盐，味精，鸡粉，鸡汁烧开，加入鱼片，大肠小火烧两分钟出锅，装入碗内

4.将香葱末撒在上面，

5.将辣油，葱油烧热浇在上面即可。

豆豉蒸鱼

制作方法：

1. 红椒去蒂去籽洗净切末，香菜洗净切小段，备用。

2. 将鲈鱼去鳞去鱼鳃内脏黑膜，清洗干净，放入蚝油、生抽、盐、料酒腌渍入味，备用。

3. 将腌渍好的鲈鱼，放入盘中，加黑豆豉、白糖、白胡椒粉，搅拌均匀，放入蒸锅里蒸15分钟，出锅撒红椒和香葱段即可。

金针菇青椒肉丝

用料： 金针菇 一小把、青椒 中等大小2个、猪肉 一小块、姜、蒜、生抽、淀粉、料酒

做法

1.猪肉切丝。加入料酒、生抽和淀粉，拌匀备用。

2.青椒切丝，姜切丝，蒜切末，金针菇撕开，拦腰斩断在中间位置切一刀。

3.锅中油热之后倒入肉丝，迅速划开，待肉丝变色之后出锅备用。

4.锅再次烧热加入少量食用油倒入金针菇翻炒半分钟左右，加入青椒丝、姜和蒜，加入适量盐，继续翻炒半分钟左右。

5.最后倒入炒好的肉丝，翻炒几下即可出锅。