1、【腐竹结烧肉】

材料：五花肉、干腐竹结、姜、大葱段、大料、生抽、老抽、花雕酒、白糖、盐、鸡精、油、香葱

做法：

1.将五花肉洗净，控干水分，切成麻将块，焯水备用；

2.干腐竹结用温水泡发后洗净控干水分；

3.热锅放油，七成热时放入肉块炒至微黄，倒入花雕酒，老抽翻炒上色；

4.倒入没过肉面2厘米的温水，盖上锅盖，大火烧开之后倒入生抽、白糖；

5.再放入姜片、大葱段、大料、转中小火炖至水半干时倒入泡发好的腐竹结，盖上锅盖大火收汁；

6.最后调入少量的盐，鸡精，撒上香葱即可。

2、【水煮肉】

材料：猪里脊、生菜、豆瓣酱、辣椒油、辣椒粉、花椒、干辣椒、蒜、葱花、盐、淀粉、料酒、酱油、鸡精、糖

做法：

1.将猪里脊切成大薄片，加入淀粉、料酒、盐腌制；

2.干辣椒去籽切段小葱切成葱花、蒜切碎末，豆瓣酱、辣椒粉、辣椒油混合备用；

3.锅内倒入油放入干辣椒段、花椒中火炸至亮红色沥油待用，生菜洗净后撕成片；

4.锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6成热是倒入混合辣椒炒出红油；

5.加入清水，烧沸，将生菜放入锅中烫熟，捞出备用；

6.将腌好的肉片放入锅中煮至变色是，加入酱油、鸡精、糖调味；

7.将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中，将已炸好的干辣椒、花椒撒在肉片上，撒上蒜末、葱花，然后将9成热的油均匀浇在肉片上即可。

3、【木须肉】

材料：黑木耳、黄花菜、猪里脊、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、葱、生抽、盐、胡椒粉、香油、淀粉、糖、水淀粉

做法：

1.将木耳和黄花菜分别泡发后洗净，木耳撕成片，黄花菜切成段，黄瓜、胡萝卜分别切成菱形片，葱切成葱花；

2.将猪里脊切成薄片，用胡椒粉、生抽和淀粉抓拌一下，腌5分钟；

3.鸡蛋打散，加入少许盐、清水和葱花打匀，在锅内翻炒后盛出；

4.将肉片炒至变色，放入胡萝卜、木耳和黄花菜翻炒，再调入生抽、盐、糖和少许水，继续炒2分钟；

5.将炒好的鸡蛋和黄瓜片倒入，翻炒均匀后，水淀粉勾芡，再淋入香油即可。

4、【粉蒸肉】

材料：五花肉、米粉、土豆、姜、小葱、黑胡椒粉、盐

做法：

1.五花肉带皮切成薄肉片，土豆去皮切成小块，姜切末，小葱切成葱花；

2.肉和土豆放入碗中，加入姜末、盐和黑胡椒粉搅拌均匀，腌制半小时；

3.将米粉倒入碗中慢慢加入清水，与肉片和土豆一起拌匀，让米粉逐渐将水吸收；

4.将拌好的土豆先平均铺在蒸格底部，肉片排在土豆上面，再将碗中剩余的米粉都盖在上面；

5.将蒸格上锅，锅底添足水，大火蒸一个小时即可。

5、【芋头蒸肉】

材料：芋头、五花肉、米粉、郫县豆瓣、醪糟汁、生抽、料酒、白糖、食用油、花椒粉、盐、姜末、小米椒、香油

做法：

1.把五花肉切成小块，芋头切成1.5厘米左右的片状，小米椒切碎备用；

2.在五花肉内放入米粉、郫县豆瓣、醪糟汁、料酒、白糖、食用油、花椒粉、姜末、精盐、搅拌均匀后，放置1个小时；

3.蒸锅内放入水烧开后，将切成片状的芋头都放在笼屉上，将腌制好的肉块码放在芋头上，大火蒸40分钟左右；

4.起锅后撒上少许小米椒、香油即可。

6、【藜麦蒸肉】

材料：五花肉、藜麦、黄酒、南乳、生抽、海鲜酱、盐

做法：

1.藜麦加适量清水浸泡2小时，五花肉洗净切成薄片；

2.切好的五花肉放入料理碗中加入黄酒、南乳、生抽、盐、海鲜酱拌匀腌制2小时；

3.浸泡好的藜麦滤去清水把腌制好的肉片放到藜麦上，使其表面均匀地粘上藜麦；

4.把粘上藜麦的五花肉放到碗内，上锅蒸30分钟即可。

7、【栗子焖肉】

材料：板栗、五花肉、生姜片。老抽。料酒。醋。白糖、盐、鸡精

做法：

1.板栗煮至七成熟剥皮，五花肉焯至半熟，切成块；

2.锅热后倒油，放入白糖小火熬至金黄色，倒入五花肉，不停地快速翻炒，再放入姜片翻炒；

3.倒入老抽、料酒、醋少许，再放入剥好的板栗，快速翻炒两分钟；

4.倒入热水，没过五花肉和板栗，盖上锅盖大火煮开后转小火炖1小时左右；

5.小火炖到30分钟的时候翻炒下锅里的板栗和肉，并撒少许盐，最后汤汁浓稠时大火收汁即可。

8、【无油红烧肉】

材料：猪肉、老抽、冰糖、山楂、料酒

做法：

1.将猪肉切成方块，加清水没过肉，再加料酒泡15分钟；

2.把肉移至砂锅中，重新加热水没过肉约2cm；

3.大火等水烧开撇清浮沫，加入山楂，小火煮一个小时；

4.加入老抽再煮一个小时后，加冰糖继续煮一刻钟，最后中火收汁。