主料

辅料

1 蘑菇洗净，撕成片。

2 鸡蛋磕入碗中，打散。

3 牡蛎肉洗净备用。

4 锅中加适量清水烧沸，倒入蘑菇、姜片煮 20 分钟。

5 加入牡蛎肉、紫菜煮熟。

6 淋入鸡蛋液，加香油、盐调味即成。

1 鲜虾剪去虾枪。

2 将虾内虾线剔除。

3 白菜叶与白菜帮分别处理，均切成块。

4 锅热后入油，放入鲜虾炒制，煸炒时用炒勺轻轻敲击虾头，使虾脑内的红油继续析出。

5 煸好的鲜虾推至锅边，虾油置于锅底，放入白菜帮煸炒。

6 白菜帮变软后再将白菜叶放入锅中同时煸炒，并加入盐调味，出锅时加入少许香油即可。

1 蜇头用冷水浸泡 10 小时以上，中间换 3 次水，直至咸味基本泡掉。

2 将蜇头片成抹刀片，入九成开的水中汆

2~3 秒钟，即刻捞出。

3 投入凉开水中浸泡凉透。

4 发好的木耳洗净。锅中烧开水，下入木耳焯水，备用。

5 木耳晾凉。黄瓜洗净、拍碎，切块。蒜切末，红椒切末，香菜切小段。将海蜇头沥水，所有材料放到一起。

5 加入陈醋、味极鲜、盐、糖、香油，拌匀即成。